【大纪元12月4日讯】原料黄豆常用于焖猪手、排骨。黄豆还是熬制素上汤的主要材料，烹制素菜往往离不开素上汤。
烹制时，先把黄豆洗净，放大锅内用慢火炒香，这样可除豆腥味。用冷水浸泡15分钟用慢火炒香的黄豆。猪手或排骨爆炒后另放旁边代用。这样把冷水浸泡过的黄豆与爆炒过的猪肘块或排骨块在锅内同炯至粘即可。亦可直接将黄豆同蚝油及其他调料炯成甘香柔韧的蚝油豆。@
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烹调技巧:原粒黄豆的烹制
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