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【大紀元3月13日訊】祖國醫學認為胡蘿卜性甘平， 歸肺脾，具有健脾化滯、清涼降熱、潤腸通便、增進食欲等功效，具有重要的价值。近代研究發現，胡蘿卜含丰富的胡蘿卜素，在體內可轉變成維生素A，對促進嬰幼儿的生長發育及維持正常視覺功能具有十分重要的作用。胡蘿卜還含有一些膳食纖維，除具有增加腸胃蠕動的作用外，還被廣泛用于防治高血壓及癌症的輔助食物。
此外胡蘿卜還含有較多的維生素C、BB2等營養素。正上由于上述帝些獨特之外， 胡蘿卜又被譽為“大從人參”。
在嬰儿喂養上， 胡蘿卜是一种十分常用的輔食。從4個月開始， 便可以給嬰儿添加胡蘿卜泥，一方面是補充嬰儿成長所需的營養素， 另一方面又可以讓嬰儿嘗試并适應新的食物， 為今后順利過渡到成人膳食析好基礎。 与其他蔬菜泥相比，極蘿卜泥的做法比較省事些， 但還是要經過除根、除皮、，清洗、清蒸及搗碎等步驟，因此， 做出一份滿意的胡蘿卜泥并不不件容易的事。
市場上現出售含胡蘿卜素的營養米粉， 嬰儿食用它既省支了父母做胡蘿卜泥的麻煩， 以能吸收到多种營養。@
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