【大紀元2月18日訊】
材料：
苦瓜，瘦肉餡，乾辣椒，蔥絲，薑絲，料酒，油，鹽，醬油，味精。
做法：
1.苦瓜去籽後洗淨切成二到三寸長的細條；瘦肉餡用適量料酒和醬油拌開，瀝去水份。
2.中火起油鍋，油熱後把苦瓜條倒進鍋裡，炸至乾黃盛出控去油；再起油鍋，油七成熱時把乾辣椒放進鍋裡炒，一出辣味即把蔥薑絲和肉餡倒進鍋裡炒，肉八成熟時倒入苦瓜條同炒，炒到熟透，加鹽調好鹹淡，再加入一些蔥薑絲翻炒即下就關火，加少量味精拌勻即可裝盤上桌。
特點：
香辣濃郁，爽口開胃。
訣竅：
關火前加蔥薑絲能使味道更鮮美。
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