【大紀元8月21日訊】(大紀元記者方晴報導)綠藻營養豐富，被稱之為21世紀的「綠色食物」，國外有許多實驗發現藻類屬於鹼性食品，易被人體吸收，並具有調節生理機能、維持消化道機能、增強活力和消除疲勞等功效，因此被認定為「新世紀天然食品」。
一、綠藻的由來
綠藻（Chlorella），俗稱小球藻，是創世紀時代（約3l億年以前）就已棲息在地球上的浮游生物，通常生長在新鮮、無污染水域，具有強盛的繁殖能力，直徑約為3至5微米，必須藉由顯微鏡才可觀察到，因此，它是在顯微鏡發明之後，才由荷蘭的微生物學家拜林克於1890年間所發現。l9 世紀初，綠藻曾被德國當做食物研究，到了20世紀中葉，日本科學家大量培養綠藻，並朝商業化發展，美國太空總署（NASA）曾將它列為太空人征服外太空時的「太空食品」。
二、綠藻的特性
綠藻的大小與紅血球相近，故又被稱為「綠色血球」，在植物學上的分類屬於綠藻綱、綠球藻目、原球藻科之綠藻屬，是球狀單細胞體的淡水浮游生物，外觀為球形或橢圓形。
研究指出，綠藻的葉綠素含量是一般植物的四倍，經光合作用產生營養素的能力是其它植物的十倍，在充足陽光下，綠藻繁殖力強，能充分進行光合作用，合成大量的葉綠素、蛋白質及其他營養素。
三、綠藻的營養價值
綠藻含有極高的營養價值，植物性蛋白質含量佔50%以上，其中的氨基酸組成亦極為優良，且綠藻含有葉綠素、礦物質、維生素、纖維質、葉酸、核酸、菸鹼酸、鈣、鎂、鐵、鋅及多種礦物質、維生素等營養成份，其中葉綠素的含量高居植物界之冠。綠藻中所含的維生素B群，能消除疲勞、增強體力，尤其是含有參與紅血球的形成、維持紅血球及神經系統健康的重要物質──維生素B12，這是一般蔬果所難以比擬的。
此外，綠藻還含有高量具有抗氧化功能的GSH（Glutathione，麩胱甘肽），，當人體因輻射線、吸煙、激烈運動而產生大量自由基（free radical）時，GSH能捕捉並消滅自由基，以防止臟器損壞及致癌。綠藻及常見食物之GSH含量比較，請參見下表。
綠藻及常見食物GSH含量比較表
食物名稱 GSH含量（mg / 100公克）
綠藻 130.0
火腿肉 23.3
烤雞肉 13.1
胡蘿蔔 7.9
橘子 7.3
蕃茄 7.0
香蕉 4.1
據研究指出，綠藻含有特殊而可貴的綠球藻成長素(Chlorella Growth Factor)，其含有豐富核酸、核糖核酸(RNA)及脫氧核糖核酸(DNA)，不僅可活化細胞，延緩老化現象，也能提高人體的免疫能力，改善酸性體質，強化肝臟、腎臟的機能。此外綠藻中的葉綠素含量極高，是一種良好天然殺菌物質，能消炎、解毒，並可剌激大腸蠕動，將廢物排出體外，淨化血液，提高含氧量，增加活力，及促進新陳代謝。
四、哪些人適合食用綠藻
綠藻營養價值完善，但熱量卻很低，因此適合發育中的兒童、孕婦、中老年人、忙碌的上班族、素食者、減肥者、運動員等，以做為營養補充品。
現代人為了追求健康及營養，已逐漸摒棄大魚大肉的飲食習慣，重視蔬果的攝取，但由於農藥充斥，造成消費者食用時有所顧慮；若您害怕蔬果農藥殘留問題，或因生活忙碌而無法食用足量，那麼，從現在起，您不妨多吃綠藻，因為其結合了健康與營養，適合全家人食用的綠色食品。◇(http://www.dajiyuan.com)
