【大纪元8月21日讯】(大纪元记者方晴报导)绿藻营养丰富，被称之为21世纪的“绿色食物”，国外有许多实验发现藻类属于碱性食品，易被人体吸收，并具有调节生理机能、维持消化道机能、增强活力和消除疲劳等功效，因此被认定为“新世纪天然食品”。
一、绿藻的由来
绿藻（Chlorella），俗称小球藻，是创世纪时代（约3l亿年以前）就已栖息在地球上的浮游生物，通常生长在新鲜、无污染水域，具有强盛的繁殖能力，直径约为3至5微米，必须藉由显微镜才可观察到，因此，它是在显微镜发明之后，才由荷兰的微生物学家拜林克于1890年间所发现。l9 世纪初，绿藻曾被德国当做食物研究，到了20世纪中叶，日本科学家大量培养绿藻，并朝商业化发展，美国太空总署（NASA）曾将它列为太空人征服外太空时的“太空食品”。
二、绿藻的特性
绿藻的大小与红血球相近，故又被称为“绿色血球”，在植物学上的分类属于绿藻纲、绿球藻目、原球藻科之绿藻属，是球状单细胞体的淡水浮游生物，外观为球形或椭圆形。
研究指出，绿藻的叶绿素含量是一般植物的四倍，经光合作用产生营养素的能力是其它植物的十倍，在充足阳光下，绿藻繁殖力强，能充分进行光合作用，合成大量的叶绿素、蛋白质及其他营养素。
三、绿藻的营养价值
绿藻含有极高的营养价值，植物性蛋白质含量占50%以上，其中的氨基酸组成亦极为优良，且绿藻含有叶绿素、矿物质、维生素、纤维质、叶酸、核酸、烟碱酸、钙、镁、铁、锌及多种矿物质、维生素等营养成分，其中叶绿素的含量高居植物界之冠。绿藻中所含的维生素B群，能消除疲劳、增强体力，尤其是含有参与红血球的形成、维持红血球及神经系统健康的重要物质──维生素B12，这是一般蔬果所难以比拟的。
此外，绿藻还含有高量具有抗氧化功能的GSH（Glutathione，麸胱甘肽），，当人体因辐射线、吸烟、激烈运动而产生大量自由基（free radical）时，GSH能捕捉并消灭自由基，以防止脏器损坏及致癌。绿藻及常见食物之GSH含量比较，请参见下表。
绿藻及常见食物GSH含量比较表
食物名称 GSH含量（mg / 100公克）
绿藻 130.0
火腿肉 23.3
烤鸡肉 13.1
胡萝卜 7.9
橘子 7.3
蕃茄 7.0
香蕉 4.1
据研究指出，绿藻含有特殊而可贵的绿球藻成长素(Chlorella Growth Factor)，其含有丰富核酸、核糖核酸(RNA)及脱氧核糖核酸(DNA)，不仅可活化细胞，延缓老化现象，也能提高人体的免疫能力，改善酸性体质，强化肝脏、肾脏的机能。此外绿藻中的叶绿素含量极高，是一种良好天然杀菌物质，能消炎、解毒，并可剌激大肠蠕动，将废物排出体外，净化血液，提高含氧量，增加活力，及促进新陈代谢。
四、哪些人适合食用绿藻
绿藻营养价值完善，但热量却很低，因此适合发育中的儿童、孕妇、中老年人、忙碌的上班族、素食者、减肥者、运动员等，以做为营养补充品。
现代人为了追求健康及营养，已逐渐摒弃大鱼大肉的饮食习惯，重视蔬果的摄取，但由于农药充斥，造成消费者食用时有所顾虑；若您害怕蔬果农药残留问题，或因生活忙碌而无法食用足量，那么，从现在起，您不妨多吃绿藻，因为其结合了健康与营养，适合全家人食用的绿色食品。◇(http://www.dajiyuan.com)
