冬天是進補養身的最佳時節。冬季氣候寒冷，人易患感冒，多喝湯又是防治感冒有效的方法。肉湯、雞湯、骨頭湯、魚湯、菜湯都可使人體得到充足的補充，增強人體抵抗力和淨化血液的作用，能及時清除呼吸道的病毒，有效地抵禦感冒病毒發生。 同時，在寒冷的天氣喝上一碗熱乎乎的湯，既有營養又是一種享受。
近期記者在大蓉和新開張的延年酒店發現了一道非常適合冬季寒冷乾燥氣候喝的湯品———「雪梨百合煨肉丸」，不僅口感鮮爽味美，而且可潤肺除燥，很是具有營養功效。
「雪梨百合煨肉丸」選用新鮮雪梨肉、上等百合與用鮮肉做成的肉丸煨制而成。雪梨，自古以來就是廣大群眾喜愛的水果，營養十分豐富。據測定，梨含有85%左右的水分、6%-9.7%的果糖、1%-3.7%的葡萄糖、0.4%-2.6%的蔗糖。在每100克可食部分中，約含鈣5毫克、磷6毫克、鐵0.2毫克、維生素C4毫克。此外，梨還含有一定量的蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1、B2及蘋果酸等。梨味甘微酸、性寒、無毒，具有「潤肺涼心，消炎降火，解瘡毒、酒毒」的作用。《羅氏會約醫鏡》指出：梨「外可散風，內可滌煩。生用，清六腑之熱，熟食，滋五臟之陰」。百合不僅味道鮮美，而且營養相當豐富，藥用價值也很高。《本草綱目》中有百合可潤肺清涼止咳、寧心安神、補中益氣之記載。冬季天氣寒冷乾燥，皮膚老感覺緊繃繃的，多飲用此湯水可緩解乾燥的症狀。
大蓉和延年酒店的大廚還告訴記者，此道菜品在煨制的時間上一定要把握好，火候不足或過火煨制都會大大影響湯品的口味和營養。在口感上，「雪梨百合煨肉丸」追求的是湯品的原汁原味，不加入過多的調味料，雪梨、百合的清香與瘦肉的鮮美完全融合，因此喝起來感覺分外清爽、鮮香，是冬季的一道極佳的清潤滋補美容菜式。
美食地址：大蓉和延年酒店 長沙市荷花路29號（馬王堆路交口處）
美食熱線：0731-2661777 (星辰美食網 )
