1.絲瓜要現加工,現配現炒,否則會發黑。
2.絲瓜就放在五成熱的油鍋裡滑至七成熟,馬上倒出入漏勺,鍋裡用鹽、味精勾薄芡,倒入絲瓜翻幾下,即可出鍋。
3.不要放雞精、麻油,放雞精會使絲瓜顏色變黑。
(星辰美食網)