花草茶是將食用植物的根、莖、葉、花、皮等部位，單獨或綜合乾燥後，加以沖泡的飲料，一般具有良好的口感並具有某些有益於身體的功效。花草茶一般不經過加工，多為自然風乾所得，這與現代人追求自然、崇尚健康相契合，所以越來越多的人開始飲用它。
喝花草茶除了可以感受那份幽雅的情調之外，歐洲人還將之視為藥茶，用來保健養身。由於它不含咖啡因，對健康很有益處，很早就作為保健飲品使用。據科學測定，以植物花瓣為主的茶並不會使人難以入睡，常期飲用也不會引起如咖啡因類飲料所導致的心悸、腸胃不適、上癮等症狀。大多數的花草來源是野生的，但也有一些是由人工特別栽種而來的。花草茶在生產和製作過程中不添加任何添加劑、人工香料和色素，成品當然是既完整又自然，所以在沖泡時會有賞心悅目的藥趣。傳統上，評估花草茶優劣時，主要由色澤、香氣、風味、水分、清潔度等項目評判。太高的溫度、水分和光線的照射，都會影響花草茶的風味，讓花草茶中的芳香成分揮發散去。
花草茶的外觀很像脫了水的干花，用塑料袋裝了，皺皺巴巴的葉片，沉沉的暗紅和暗黃色。聞一聞，也有水果的芬芳，味道也是微酸微甜。喝花草茶最好用那種細潔的白瓷碗，其色、其香能盡情地抒展開來。
買回來的花草茶大部份都是從國外進口的，所以在購買時一定要注意其保存期限，以避免買到即將過期或已過期的花草茶。放置於密閉容器，可保持陰涼、乾燥、芬芳，亦可放置於冰箱冷藏庫或冷凍庫，注意與生鮮食品或氣味較重的食品分開，以免沾染其他食物的味道。開封後盡快飲用，才可保證新鮮度。取用時，要用乾湯匙。
酸甜美味的水果，加上漫柔多情的花草，共同烘乾就成了喝起來溫馨香甜的花果茶。花果茶和花草茶一樣，也具有藥用的功效，而且一樣的自然順口。緋紅酸甜的花果茶，多了水果的甜蜜風味，就形成了與花草茶淡雅別緻、截然不同的情調。因為口感酸中帶甜，人們常用纏綿悱側的愛情故事來形容它，如此賦予了花果茶浪漫多情的風貌，也使它成了男歡女愛的代言者。
玫瑰、紫羅蘭、紅莓果和藍莓果是花果茶的常客，而蘋果和檸檬往往就獨樹一幟成單品的果粒茶；當然搭配的花果不同，滋味、色澤也就大相逕庭，不過自然健康的走向卻又異曲同工。浪漫的花果茶，也有實際的藥效。蘋果茶可以幫助消化；檸檬果則美容養顏；藍莓果是養顏的大師。若加入蜂蜜或糖調味飲用，味道更加可口，是兼具美味、保健、休閒的生活夥伴。
加味茶的典雅情懷，在於它又香又醇的口味。在陽光燦爛的午後，佐以精美可口的小點心，喝上一杯馨香無比的加味茶，享受下午茶的精緻風味與悠閒情趣，不失為舒緩情緒的好方法。加味茶的種類繁多，口味也千變萬化。加味茶與花草茶或花果花的不同點反映在制茶過程中，它只將花香或果香烘焙入茶中，而非使用天然完整的茶果植物作原料。不少加味茶在烘焙時會添加一些香料，所以它的口感會比純天然的花草茶或花果茶來得香濃，而這正是加味茶的魅力所在。
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