【大紀元8月14日訊】中餐館是華人移民最常從事的行業之一，但不幸也是比較容易被查稅的行業。國稅局把餐館業列在容易作假和藏錢的行業中。因此，餐館業成為國稅局查稅的主要目標之一，尤其是那些主要靠現金收入的中餐館。
如果納稅人對國稅局查稅不滿，與其打官司。但是，由于沒有保存足夠的記錄，稅務法庭也常站在國稅局一邊。假如一個中餐館沒有提供銷售收入、銷售成本和花費，即沒有把全部的餐館收据入賬以及部分消費使用現金，稅務法庭就會允許國稅局使用供貨信息估算收入。例如，它可以從過去幾年中使用大米的數量，估計這家餐館的收入。
許多中餐館老板不保留記錄。因此，如果你沒有保存記錄，查稅人就會估計和重建帳目。他們一般會透過下面的分析計算出餐館的銷售額。其步驟如下：與其它餐館比較收入和消耗，找出食物成本與營收的比率，從供應商出獲得成本信息，分析信用卡和銀行月結單、股東的進出帳以及股東的財務狀況，查帳人去餐館實地考察餐館經營情況。
過去，稅務部門已查過許多中餐館，其中有些已經被要求補稅。主要問題是這些中餐館不能提供完整記錄。因此，餐館老板應該注意保存以下記錄：每日營業報告、支票登記、銀行帳單以及所有發票和收據。
最常被查的中餐館是那些個人公司（sole proprietor-ship）。有人估計，如果你用個人公司類型做生意，你就比有限公司被查的可能性高出十倍。最近有人說，獨立的餐館比加盟的連鎖店被查的可能性要高25倍。因此，我常建議客人成立有限公司（corpora-tion）而不用個人公司。成立有限公司有兩個好處：一、大大降低被查的風險；二、僅有有限責任。
國稅局究竟要查哪里些內容呢？一般來說，它主要檢查以下三項內容：工資、小費收入稅和銷售稅。
中餐館應當要求雇員按照國稅局的標准如實申報他們的工資和小費收入。雇主必須提取聯邦和州的收入稅、社會保險和醫療照顧稅。但是，雇員到底收多少小費，經常只有雇員本人清楚。因此，如果雇員不愿披露全部小費收入，雇主也很為難。這也是中餐館面臨的困難。
但是，雇主有責任要求雇員如實向國稅局申報個人的實際收入。國稅局也制訂兩個自愿的方法。一是小費率決定協議（Tip Rate Determination Agreement，簡稱TRDA），另一個為小費報告替換約定（Tip Re-porting Alternative Commitment，簡稱TRAC）。國稅局要求，參加這個項目基于自愿，而且只需要參加其中一個。
假如某個雇主參加，該雇主不再成為工資小費查稅的對象。簽約的雇主就不會被國稅局檢查工資小費收入。雇員也能獲得好處，如社會安全福利和退休福利增加、失業補償和工人補償。
銷售稅是一個不太容易掌握的領域。它的規則非常复雜，但是餐館老板應該熟悉，因為銷售稅部門常來查稅。各州銷售稅的規定不同，但是，也有一些規律可循。你經常必須收取食物和飲料的銷售稅。但是，購買食品原料和相關產品不用支付銷售稅。自己使用的維修材料一般收稅。
大多數州收取使用稅。如果從其它州購買設備而沒有交納銷售稅，就要向你的州交納使用稅。
經營一個餐館可能會很賺錢，但是創業資金成本也很高。這些花費包括購買設備、存貨和餐館租金預存。營運的費用也不低。它們有租金、財產稅和保險。因此，約八成的餐館在頭兩年關門。稅務部門發現，收入稅很難收到，因此把查稅的重點一般放在小費收入上，而地方稅務部門則瞄准銷售稅。
以下情況一般會引起國稅局的注意：
不填寫工資稅表，沒有儲存工資稅；沒有交納工資和小費稅。
沒有支付銷售稅或餐飲稅。如果不交納該稅，州里會檢查你的經營。例如，為雇員開出1099表，但他們并不符合獨立工人的條件。
個人公司很容易成為被查稅的目標，因為許多個人公司沒有保存足夠合适的收入和花費的記錄。
公司股東和管理人員的工資也容易被查。如果管理一家公司，國稅局將會檢查工資，看看是否過高或者過低。如果沒有報告工資，也容易被檢查。
我的經驗是，國稅局比較注意退稅表上的一些花費，如汽車、手機、旅行、飲食和娛樂的花費。因此，餐館從業人員應當注意自己稅表的合理性。
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