【大纪元9月20日讯】首届新唐人电视台主办的“全世界中国菜厨技大赛”亚太初赛，20日早上九点在台湾高雄餐旅学院隆重登场。第二场比赛的是川菜，指定菜为三椒扁鸡，参赛的选手大部分都是在厨技界有名的主厨。他们都希望在这次厨艺大赛中，切磋厨艺、提升技艺，希望能充分达到与国际接轨及交流，将中华美食文化博大精深的内涵发扬到全世界。
即使是经验丰富的大厨们，比赛时仍不免微微紧张，透过电视转播看到他们认真的风采，让现场的观众为之感动。中国菜的美味也让观众还没品尝，就已经感受到这些中国菜的食神们，希望将这份美味的幸福传递的用心。
川菜自古讲究五味调和，以味为本，川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、酸、苦六种，在“全世界中国菜厨技大赛”初赛指定菜中，三椒煸鸡让选手巧妙的运用小白椒、干辣椒和酸辣椒，三种椒的综合，堪称一绝。
川菜的烹调方法有煎、炒、炸、爆、溜、煸等几十种，讲究色、香、味、形，尤其在“味”上风格独特多样、变化精妙。
 (摄影：苏玉芬/大纪元) |
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