茄子餡的包子也許很多人不常吃，原因就是覺得茄子怎麼能包包子呢黏糊糊的？其實茄子包包子味道非常的鮮美。小時候母親經常用茄子包包子給我們吃，茄子很便宜一塊錢能買好幾斤，母親讓我們吃個夠…..一直到現在這茄子餡的包子就成為我們家的私房菜了。你吃過一次保證你這輩子都忘不了它了！
1 肥瘦相間的五花肉餡，加入蔥，薑，香油，醬油，五香粉，味精，鹽，色拉油
2 少許的香菜大約不到一兩吧，不能太多不然會搶了茄子的鮮味
3 將茄子都切成小丁,茄子皮千萬不要去掉哦，皮裡面的花青素是很好的抗氧化物質，常吃能抗衰老
4 在茄子丁裡面放少許的鹽，然後用手使勁的揉搓
5 一直把茄子裡面的水分和茄子籽都揉搓出來，就像這樣
6 然後再用清水清洗，茄子水和茄子籽都要洗乾淨並且把水擠乾
7 擠的很乾的茄子肉，處理之後就成這樣了
8 把茄子肉加進放好佐料的肉餡裡攪拌均勻即可
9 將白麵用酵母發好，就可以包包子了
現在開心很多呢
(來源:美食廚房)(http://www.dajiyuan.com)
