材料:
去骨鸡腿1支
青椒半个
红椒半个
洋葱1/4个
太白粉水适量
腌料:
蛋黄1个、米酒、酱油、糖适量
调味料:
酱油、糖、百香果汁1.5大匙
做法:
1.鸡腿肉切3公分块状,放入腌料中腌一会儿。
2.鸡肉沾上太白粉和低筋面粉后,全部下油锅炸,注意火候不要太大,以免外面烧焦里面却不熟。鸡肉成金黄色后捞起盛盘。
3.锅中留少许炸过鸡肉的油爆香洋葱丁,加点开水闷煮至透明,然后加入青椒和红椒略炒,转小火候再加入调味料,最后加太白粉水时转大火,起泡泡后熄火,直接倒在鸡肉上。
小秘诀:
1.百香果汁也可用柳橙汁代替,但是要加入糖和麦芽糖熬煮。
2.这道菜鸡腿肉要炸过,千万不要买土鸡,要买肉鸡,因为肉鸡的口感吃起来比较滑嫩。如果想让鸡肉入味,肉较厚的部位可以切开但不切断,或用刀背敲一敲鸡肉再腌渍。
3.用剩的面粉不要倒掉,它是很好的洗碗剂喔!@* (http://www.dajiyuan.com)