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【大纪元8月16日讯】(据民视新闻报导)苗栗市有家老饭店，店里招牌香酥鸭，连肉带骨整只都可以吃下肚，口感香甜酥脆，是用陈年老卤汁卤过再油炸，因为耗时费工，一天只能做10只鸭，连已故老总统蒋经国先生都品尝过。
将处理过的鸭用细绳绑好，放入从开店以来就保存到现在的老卤汁里，卤上4个小时起锅，将线剪掉，还有最后一道功夫，就是用老卤锅中捞起的鸭油，加热炸酥。
骨头酥脆的声音，让人食指大动，炸好的香酥鸭连皮带骨都可以吃，祖传三代，有70年的老店，张老板秉持传统做法，为了保持肉质口感，只挑养了120天、4斤重的土鸭，做出的香酥鸭连已故蒋经国总统都爱吃。
张老板说，香酥鸭的美味都要归功于老卤汁，所以一天只能做10只，除了香酥鸭，也用老卤汁加入馅料做肉包，一天300个还供不应求。 (http://www.dajiyuan.com)
