【大纪元1月11日报导】（中央社记者江俊亮嘉义县11日电）阿里山乡丰山村过去因交通不便，村民食用的蔗糖，都是自己种甘蔗、自己炼制成糖，传承至今，成为地方传统特色。
海拔750公尺的丰山村位于云嘉南峰尾脊平台，也就是云林、嘉义、南投3县交界的山间台地上，群山环绕，山明水秀，自成一个世外桃源。
丰山枫叶山庄负责人简天赏表示，丰山村四周都是2000公尺以上高山，从石鼓盘溪、蛟龙溪、干坑溪等3条溪冲积下来的肥沃土壤，富含矿物质，因此种出来的甘蔗特别香。
曾任社区发展协会理事长的简天赏指出，丰山村环境非常封闭，对外交通不便，昔日村民想要吃糖，只有自己动手做，因此家家户户几乎都自己种甘蔗、炼制成蔗糖。
他说，每年1到3月是丰山村的甘蔗采收期，村民采收甘蔗后，再用柴火熬煮4个小时以上才能炼制成糖，每100公斤的甘蔗只能炼制20公斤的蔗糖。
简天赏表示，说也奇怪，丰山村的甘蔗，一定要种植在山野间，让它自然成长，才能制成蔗糖；如果是施用过肥料的甘蔗，无法结晶成糖，不知是什么原因。
他说，以手工制成的丰山蔗糖呈金黄色，有浓浓的蔗香，甜味十足，口感极佳，而且清凉退火，颇受消费者欢迎。
由于丰山地理环境自成一格，因此保留早年台湾农村的纯朴样貌，如今山村内梅花、山樱花、杜鹃盛开，村民再搭配手工蔗糖产业，希望能为地方带来观光收益。
