【大纪元2013年10月18日讯】(据民视新闻报导)最近爆发大统橄榄油造假，引起各界哗然，因为现在消费者愈来愈重视健康，不论是家庭主妇或是餐厅，纷纷采用橄榄油来烹调食物，也让橄榄油的销售量一年比一年成长，估计一年产值至少十亿元，但橄榄油除了分进口和国产品牌外，油的内容也分为三种，在健康考量下，也有不同的烹调方式。
加入金黄液体状的橄榄油，快炒意大利面，餐厅为了健康考量，店内所有餐点，都用橄榄油来料理，不过橄榄油有分不同种类，在追求健康的考量下，烹调方式也不一样，如果是淋在沙拉，或是排餐的料理上，用的是只经过第一道压榨的橄榄油，这是堪称最贵的橄榄油，价格一公升可以卖到1500块，而且包装上通常特别注明是“virgen”。
而第二种类型的橄榄油是用初榨后的橄榄油，再去提炼出来的纯橄榄油，价格适中，大约每公升190元到350元，这类型的橄榄油，大多用来热炒食物，因为沸点快，所以适合快炒。
第三种则是橄榄调和油，里面不只有橄榄油，还混和了大豆油、芥花油…等其他植物油，价格最便宜，每公升80到150元，但耐久煮的结果，健康价值就更少。
而台湾的橄榄油市场一年有十亿商机，每年成长一到两成，是追求健康的消费者买油的选项之一，不管选择进口还是国产的橄榄油，要吃得健康，烹调的方法很重要，否则买再好的油，用错方法，还是无法吃得健康！
