【大纪元2013年11月19日讯】（大纪元记者李郁玫报导）关节与骨头要如何保养呢﹖不少有关节与骨头不适的人常服用葡萄糖胺来保养，然而服用葡萄糖胺真的有用吗？营养师说，葡萄糖胺是顾关节，成分中完全没有钙，如果拿葡萄糖胺来补流失的钙，那就用错方法啦！
台北市立联合医院忠孝院区营养师洪若朴说，很多人常常搞不清楚，保养关节与骨头所需要的饮食，和保健食品有什么不同，这样有时候会越补越糟。民众一定要清楚补关节与补骨头是两回事，而骨头与关节的保养，还是要靠平日的饮食为首要！
葡萄糖胺到底是什么﹖洪若朴说，软骨的组要成分为胶原蛋白与葡萄糖胺，而葡萄糖胺是形成软骨细胞的营养素，可以修补退化软骨组织来增强关节灵活度，在临床上常用于退化性关节炎，主要是促进关节内蛋白多糖与胶原蛋白制造。关节的胶原蛋白与葡萄糖胺是以黏多糖的成分分布，胶原蛋白像钢筋，建立强健软骨，葡萄糖胺就像水泥，填补钢筋中的空隙。由于葡萄糖胺强力的抓水特性，使得软骨的含水性够，才能承受骨与骨之间产生的撞击或摩擦。
此外，关节不适的人除了补充葡萄糖胺来顾好关节，还需要补充一些抗氧化的营养素或是植化素，以降低关节中的自由基与发炎反应。
洪若朴建议，保护关节应该要从日常饮食来着手，方式如下：
1. 控制体重
关节承受全身的重量，体重过重时，对关节是一种负担，以退化性关节炎而言，发现膝盖负担越来越重时，务必请先减重。
2. 多补充深海鱼
鲑鱼、鲔鱼、鲣鱼等深海鱼含丰富的omega-3多元不饱和脂肪酸，能抑制关节发炎反应，减缓关节炎症状。
3. 少吃油炸与煎的食物
高温油炸与煎的食物会加速体内游离基产生，破坏关节软骨，因此要保护关节就要少吃油炸食物。
4. 选择富含类黄酮的蔬果
如甜椒、樱桃、凤梨、柳橙、木瓜、姜、九层塔等，能抑制关节的发炎反应。
5. 摄取富含胶质与软骨素的食物
多吃富含胶质与软骨素的食物，有利于关节软骨修复，如蹄膀冻、鸡爪、蹄筋、猪耳、鲨鱼鳍、贝类、海参、海带、黑木耳、白木耳等。
另外，对于增进骨头健康，也可以遵循下列9项饮食原则：
1. 增加富含维生素D的食物
钙的吸收需要维生素D，平时除了多晒太阳活化身体的维生素D，也应补充含维生素D高的食物，如沙丁鱼、鲑鱼、肝脏、蛋黄等。
2. 避免摄取大量纤维质
纤维质每天摄取量不宜超过50公克，摄取大量的纤维质会影响骨质密度与矿物质（铁、钙、锌等）的吸收。
3. 饮用咖啡要酌量
咖啡每天不宜喝超过2杯，冲泡咖啡要加入牛奶，不要加入奶精或奶油球。
4. 强化钙质的摄取
多摄取乳制品、小鱼干、海带、芝麻与深绿色蔬菜等。
5. 每周做负重运动
每周做3～5次的负重运动，如爬山、跑步、快走、游泳等。
6. 饮食均衡多样化
摄取各类食物中的营养素与钙质，以达到均衡与多样化的原则。
7. 摄取足够蔬果
根据研究显示，蔬果中的矿物质（钾、钙、镁）与维生素（C、K）对骨质健康有相关性的影响，建议多吃芥蓝菜、绿豆芽、昆布、洋葱、山药、苹果等。
8. 多吃大豆食品
大豆食品含大豆异黄酮，其构造类似雌激素，具有调节骨吸收与骨形成的作用。
9. 额外补充钙片
如果自己没把握能从饮食中摄取足量的钙，建议在必要时额外补充钙片。◇
