【大纪元12月17日报导】（中央社记者江俊亮嘉义县17日电）嘉义县政府为建立“嘉义严选”顶级乌鱼子形象，在20日举办优质乌鱼子选拔，优胜者将代表嘉县参加全国赛。
县府今天表示，嘉义县是台湾重要的乌鱼养殖区之一，养殖面积261公顷，年产量约700公吨。
县府指出，乌鱼全身都具经济价值，尤其乌鱼子、乌鱼膘、乌鱼肫被喻为“乌鱼三宝”，其中又以乌鱼子最具经济价值。
由于乌鱼子富含维生素A、B群、E、铜、锌、各种氨基酸及不饱和脂肪酸等营养成分，因而成为年节伴手礼的热门商品。
县府表示，目前正值乌鱼盛产季节，嘉义县拥有优良的养殖技术及环境，更有制作乌鱼子的最佳条件，在海风的吹拂及充足冬阳的曝晒下，才能制出顶级乌鱼子。
为了提升乌鱼子品质，嘉义县政府自3年前推动“嘉义严选黄金乌鱼子”选拔活动，参赛标准依重量分为5至7两重，以及7两以上2种规格。
参赛的养殖乌鱼子经严格的评审程序后，选出优胜者授予“嘉义严选黄金乌鱼子”证明，并代表嘉义县角逐全国竞赛。
