【大纪元2015年10月01日讯】台湾时间10月1日进入google 首页会看到一位桌上摆满食材，正在作菜的妇女，图片的右上方还显示有麦克风收音跟摄影机在拍摄。原来这位妇女是台湾家喻户晓的烹饪大师傅培梅女士。10 月 1 日正是傅培梅 84 岁冥诞。
傅培梅（1931年10月1日－2004年9月16日）出生于中华民国辽宁省大连市，是台湾的知名厨师、烹饪节目制作人及主持人，被喻为台湾的茱莉亚•蔡尔德（Julia Child）。
傅培梅在19岁时到台湾，起先担任打字员等工作。结婚后，傅培梅为了煮出满意的菜色给丈夫，私下花钱向一家餐厅的师傅学习烹饪。1962 年 12 月，首次在台湾电视公司主持烹饪节目，随后接了每周一菜与星期餐点两个节目的主持。
据《好吃》报导，转开电视，跟着傅培梅一起做菜，是台湾70、80年代许多人的集体记忆，在那个烹饪教学还不普遍的年代，讲解清楚、示范仔细的傅培梅成了大家的最佳老师，不但风靡厨艺界、妇女界，也是台湾重要的亲善大使。
在傅培梅的心中，菜可以随时代变迁，但精神还是得保留，比如很多人会问，怎么样可以把菜烧的快一点，傅培梅会说：“如果15分钟就烧好的狮子头，那只是在 烧小丸子啊。”也有人说要学麻婆豆腐不要辣，她也会笑笑的说：“那只能叫肉末烧豆腐。” 就像很多人会跟着流行走，吃一人火锅，全家人出去也吃一人火锅，这样就没有吃饭的感觉了。
打从年轻时第一次出食谱，傅培梅就出中英对照版，还找外国太太帮忙翻译，外国人不懂什么叫爆炒，她就把材料带去做给她看，爆炒的东西10秒要起锅；外国人不懂爆香要到什么程度，她也示范，油不能太热，爆到葱姜焦黄有香气，务必让翻译能忠于她的心意。加上那时许多调味料、食材的英文名也都翻的精准到位，因此那时的留学生都说：“如果要出国，带着大同电锅跟傅培梅食谱就搞定！”
维基百科介绍，2002 年时，傅培梅因生病造成身体虚弱，终止了所有主持节目与出书计划，而傅培梅也是台湾第一位在电视上主持烹饪节目的人，与本名同名的烹饪节目 – 傅培梅时间也播出了一千四百多集的惊人集数，分享了四千多道佳肴。另外，傅培梅也将节目上所介绍的佳肴编辑成料理食谱，在当时也相当受到喜欢做菜的朋友欢迎。
傅培梅的节目，从生的食材的切割、洗涤开始，到一个菜肴端上餐桌为止，每一个动作都让观众看到；观众可以预先准备好食材，跟着电视上的示范一起做菜。傅培梅对台湾人的影响深刻；藉由她的电视烹饪节目与食谱，台湾的许多家庭主妇也能自己在家中的厨房烧出美味的家常菜。
责任编辑：岳小冬
