【大纪元4月15日报导】（中央社台北15日电）台湾甜点市场大，母亲节是重要档期，业者分析今年母亲节蛋糕走高质感、小尺寸，推出安心食材，或选用国外高档食材，以及造型特别冰淇淋蛋糕，主攻母亲节档期。
现代人生活忙碌，民众不想赶着最后一刻才帮妈妈选蛋糕，统一旗下的关系企业，推出多样化的母亲节蛋糕来应战，归纳其中趋势，今年母亲节蛋糕为迎合少子化与小家庭，走向小尺寸；材料选择也走向高质感，包括造型美观、使用安心食材；而顾虑妈妈健康，蛋糕也偏水果风味，不会太甜。
午茶时光（Afternoon Tea）观察，现今因少子化现象及讲究食材原料严格把关趋势，今年以中小型尺寸、提升顶级食材用量、现点手工制作为3大重点。
Afternoon Tea指出，今年推出“Love Mommy莓果巧克力慕斯蛋糕”，使用与米其林餐厅同等级法国进口的法芙娜（Valrhona）64%塔诺里巧克力制成口感滑顺的巧克力慕斯，内馅微酸莓果果泥带有优雅荔枝香气及玫瑰花尾韵，还尝得到6种莓果果实感。
外层涂抹上法国顶级依思尼（Isigny）鲜奶油，并摆上手作粉红爱心巧克力装饰，精巧温馨的外观让妈咪绝对满意。
博客来则从即日起至5月4日集结上百个母亲节蛋糕，分为使用安心食材的“安心推荐”、工法风味独树一格的“特色推荐”，以及口碑载道的“热门推荐”3大类别。
博客来今年主打商品包括独家贩售的“鹅黄色甜点厨房”原味柠檬塔佐莓果、网路独家的“马可面包先生”玫瑰花酿天使杂粮蛋糕，还有当季限定的“大目农田”东昇南瓜农情绵绵派等，用味蕾记忆与妈妈共度的甜蜜时光，预计带动今年母亲节蛋糕业绩较去年成长5成。
在尺寸上，6吋蛋糕仍为市场主流，除了满足小家庭小份量食用需求，也是上班族女性平日午茶时段的奢侈享受。
酷圣石冰淇淋（COLD STONE）表示，国人购买母亲节蛋糕重视造型及高价值食材等元素，因此费时、费工的冰淇淋蛋糕渐成许多民众母亲节首选。
加上台湾市面上贩售冰淇淋蛋糕通路较少，冰淇淋蛋糕制成不易且风味选择不多等优势，COLD STONE每年推出母亲节冰淇淋蛋糕，深受欢迎，有4成的冰淇淋蛋糕是在母亲节售出。
COLD STONE指出，民众在母亲节蛋糕的风味上，偏爱水果及酸甜风味，今年母亲节限定蛋糕冰淇淋“温暖阳光”，不仅在外观上以及巧克力装饰成蝴蝶结及花朵，更将芒果、覆盆莓及草莓等水果食材纳入内馅，预计将再掀起冰淇淋蛋糕的热潮。
