【大纪元2015年04月21日讯】（大纪元记者张妮法国报导）巴黎市政府为流动餐车开绿灯，特别批准了40个摊位。招标时间为4月20日至5月15日。被选中的商家将可从7月份开始营业，为时一年。
流动餐车（英语叫Food truck）起始于美国，从2000年开始，此风气慢慢卷入了法国，尤其在首都巴黎蓬勃兴起。然而，在过去，前任市长德拉诺埃对街头售食物并不支持，一般情况下，商贩要获得批准是相当难的。
如今，现任市长伊达尔戈在这个问题上，较前任市长有不同的见解，并把街头饮食作为一种新的时尚来推动和发展。
都市饮食新趋势
市政府自今年1月初开始商议关于发展街头饮食的议题。本月初，第一副市长布鲁诺．朱利亚德在市政议会的新闻招待会上正式确认，“巴黎将欢迎流动餐车落户”。
市长伊达尔戈表示，餐车代表巴黎一种新的饮食趋势，也可列入法国美食的行列。所谓法国美食，包括所有的烹饪形式，无论是米其林星级餐厅，还是一份三明治。巴黎，是一个美食之都，必须鼓励创新，给不同的餐饮形式得以生存的机会。
伊达尔戈说：“街头小吃很受巴黎人的欢迎，流动餐车与餐馆，两者间可和睦相处，它们同时也是创造就业的引擎。”
对餐车有严格的要求
市政府对将获批准的餐车提出以下标准和要求：
▲保证食物的质量；
▲遵循环境标准和反污染的措施；
▲价格合理；
▲餐车要美观；
▲根据不同的运营公司或社会机构的要求，商家将应与之协商其它额外的标准要求。
市政府方面表示，考虑市容问题，餐车的美观是重要因素，同时，还将严格监控卫生保洁等方面问题，餐车周围绝不允许随地扔垃圾。
行家建议
根据《Food truck:mode d’emploi》（餐车指南）介绍，目前正是入行的好时机，但对于有意经营餐车的人士，则不要有太多的犹豫，因为市场一旦饱和，竞争力就会很大了。
一般餐车卖的都是披萨、汉堡包等方便的快餐。行家建议，做汉堡包一定是稳打稳，不会有太大风险，但不妨要增添一张菜单，配备其它的食物。
另外要选好地理位置也很重要。一般有两种选择，一是市中心的商业街区；二是环城地区。
行家分析认为，后者会是更明智的选择，因为环城地区有许多公司员工，往往没有太多时间用午餐，餐车能给他们提供方便。
还有就是餐车的装饰和卫生问题。餐车不一定是卡车，有的商家会用改装的巴士，有的则会用三轮车，形式各异，但装饰必须要讲究，而且要干净卫生。
责任编辑：德龙
