【大纪元2015年07月16日讯】从7岁起开始喝咖啡的黄瑞扬就为了想吃方糖，学生时代玩即溶咖啡，直到退伍后学咖啡知识冲泡黑咖啡喝，从勤跑咖啡厅，跟吧台师傅聊咖啡经，买冲泡器材想冲泡出大家都喜欢喝的咖啡，企图将商业咖啡豆调理到喝得顺口。目前玩更大，他开咖啡中学精品咖啡店，到正修科大、美和大学当业师。
民国86年他巧遇了一位咖啡代理商主管，说他这样搞的咖啡不会好喝，且带他去认识好的进口咖啡豆，启蒙他对咖啡豆真正的入门，原来之前都只是闭门造车，便买大量书籍研究，虽然在技术上有进步，但看来还是井底之蛙。
一头栽进精品咖啡迷人世界
直到民国93年，一家标榜精品咖啡、写着“自家烘焙”的咖啡店，深深吸引住黄瑞扬的目光，从此丢弃全部所学，重新开始认识精品咖啡。他说，精品咖啡从豆子的选种、土质检测、气候、人文等做起，再以自然农法耕种、人工采收，以最适合方式处理生豆，保留最好风味。精品咖啡生豆的品质委由进口商把关。
生豆进到精品咖啡店还得严格把关，透过烘焙呈现原始风味，包括香气、回甘、尾韵等的层次变化，再运用器材设备、冲泡的温度，让咖啡呈现想要表达的味道，层层把关都做到了才算是精品咖啡。
将瑕疵豆去除后，健康取向的黄瑞扬以小火烘焙，保留更多成分，可让冲泡的咖啡味道，随着温度的变化而改变，也是醒咖啡的过程，所以得慢慢喝、细细品味；精品咖啡讲究韵味与层次感，放凉了喝起来还是很漂亮，凉了有凉的层次、甜度与香气。商业咖啡要趁热喝完，越喝会越苦。
远红外线处理 元气咖啡更有味道
元气咖啡是在精品咖啡的烘焙过程中加入远红外线高科技。黄瑞扬花了2个多月做实验才达到最好效果，烘焙过程中的感受更直接且明显，温度变化不一样了，强化了香气也加重味道的表现。另外，元气咖啡的冲泡量约可增加20~30％，并减缓咖啡半衰期、延长保存期限。
远红外线在烘焙过程中可保留咖啡豆更多的成分，咖啡喝起来味道更丰富；黄瑞扬烘焙时保持愉悦的心情，同时播放怀旧老歌，对咖啡有正向提升效果。远红外线专家张玮中表示，一般食物经高温处理是个递减的过程，远红外线能够让咖啡味道减少耗损。
元气咖啡分别选用秘鲁、玻利维亚的咖啡豆，两者都拿到国际认证有机咖啡，也通过了SGS无农药残留认证，足以增加推出的信心和消费着的接受度。咖啡豆好，烘焙也赞，随便冲泡都会很好喝。◇
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