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【大纪元2016年01月12日讯】（中央社台北12日电）吃腻了千篇一律的年菜，其实长年菜也可以变身为意大利浓汤。君品酒店从今天起至月底推出“创义年味美食飨宴”，以意大利手法搭配台湾在地食材，创意不失美味。
说到年菜，你想到什么？除了佛跳墙、萝卜糕和长年菜汤，年菜还能有什么样的惊喜？台北君品酒店今年邀请意大利圣庄副主厨安东尼洛．迪玛塔斯来台，今天起至月底在云轩西餐厅客座，将台湾在地食材以意大利方式料理，颠覆你对年菜的想像。
代表长命百岁的长年菜是过年餐桌上不可缺少的一道菜肴，但是长年菜的苦味却让许多人避之唯恐不及，安东尼洛．迪玛塔斯特别将姜、蒜、鸡高汤及洋葱拌炒打成泥状，再搭配金华火腿和生煎干贝，浓郁鲜甜的滋味让许多不敢吃长年菜的饕客大为惊艳。
同样代表长寿的还有面线，安东尼洛．迪玛塔斯将绍兴酒取代意大利菜常用的白酒，用台湾的面线取代意大利的天使面制成炉烤海鲜与绍兴天使面，中西合璧创造不同口感。
豆皮对许多人而言是家常便饭，这次安东尼洛．迪玛塔斯也运用豆皮、紫地瓜、香蕉及奶油馅料制成意大利甜点卡诺里酥卷，不只呈现台湾食材甜美，也可品尝难得的意大利风味点心。
