【大纪元2020年12月30日讯】（大纪元记者廖素贞台湾云林报导）又到了黑豆采收期！西螺农民口中的“黑豆将军”蔡财兴，为了感谢10年来与他一起契作的农民及厂商，30日在莿桐乡大美村举办黑豆采收暨田间黑豆大餐飨宴活动，希望借此活动让大家知道黑豆不只能做豆浆、酱油，还能入菜、酿酒等多种用途，也是冬令食补的好食材，鼓励国人多食用国产黑豆，增加农民收入。
云林县副县长谢淑亚、莿桐乡长林靖焜、西螺农会总干事廖锦富也一同体验黑豆采收、门口埕晒黑豆及从田间到餐桌的食农教育。
自许为西螺黑豆推手的蔡财兴，原本经营汽车装潢生意，成立“将军企业社”后来投入社区文史工作与农业，转职初期，他孜孜不倦地参与各项农业技术课程，获得种植黑豆的专业知识。
他用纪录片《不老骑士》的傻子精神，带着一群西螺“不老农民”种黑豆，带动西螺镇黑豆复兴运动，让失去的黑豆再次在家乡出现，现在他的黑豆不仅成为了农委会指定的黑豆示范农场，并通过产销履历认证，没有农药残留，而近几年来，由于黑豆养生概念十分流行，吸引不少农民也加入种植的行列，目前一年合计可生产200~300公吨，产量居全台数一数二。
吃黑豆对身体有什么好处？蔡财兴表示，台湾人常说“见黑就补”，一般认为黑色的食材对肾脏有益，黑豆炒熟后可泡成黑豆茶或酿成黑豆酒养生，坐月子也很好，一般可用黑豆炖猪脚、排骨，也可煮黑豆饭、黑豆料理，是很好的食品！另外黑豆与水稻轮作，不但涵养地利高，可节省肥料，还可减少病虫害、减少农药的使用，值得推广！
副县长谢淑亚表示，健康是吃出来的，黑豆是非常优质的蛋白质来源之一，台湾的黑豆有99%都要靠进口，吃在地生产的黑豆最健康、最养生，今天不只与农民一起采收黑豆晒黑豆，更使用黑豆与云林优质农产品（东势红萝卜、云林良品猪、莿桐蒜、古坑段木香菇等）迸出美味的料理。请大家多多采购云林优质农产品，吃得美味又健康。
西螺农会总干事廖锦富表示，台湾大豆的年进口量270万公吨，其中黑豆量高达1万公吨，为了国人能吃到在地生产的优质黑豆，西螺农会成立黑豆产销班，这几年种植面积及产量不断的增加，但国人的食用量并没有增加，主因是国产黑豆成本比进口高二倍，农会除了借机器采收来降低农民生产成本，也鼓励国人多食用国产黑豆，支持农民！
责任编辑：玉珍
