酪梨与鲔鱼鞑靼的外观精致且令人印象深刻，其实它做起来毫不费工夫。
鲔鱼是富含油脂的鱼类之一，每周至少要有一餐食用鲔鱼，以摄取其丰富的ω-3脂肪酸，将这道鲔鱼料理配上生菜沙拉就是一份完美的轻午餐。
备料时切记要选购生鱼片等级的鱼片，越新鲜越好。此外，食用之前才可以把整道菜色组合起来，如果过早加入莱姆汁它会将鲔鱼肉“ 煮 ”成黯棕色。上菜时除了准备芝麻菜沙拉，也别忘了配上口袋饼脆片一起吃。
鲔鱼与酪梨鞑靼
份量
4人份
材料
黑或白芝麻 2小匙
细香葱（chives）1小把，切细碎
酱油 1大匙
莱姆汁 1颗量
香油 1⁄2小匙
鲔鱼鱼片 400公克，切细丁
熟酪梨 1大颗，去皮和核，切细丁
海盐和现磨黑胡椒粉
作法
1. 白芝麻放入小煎锅，用小火烘至上色，并飘出香气。（黑芝麻不需要先烘过。）
2. 细香葱、酱油、1⁄2量莱姆汁和香油放入调理碗。加入鲔鱼，撒少许盐和黑胡椒粉调味，搅拌均匀。
3. 酪梨放入另一只调理碗，加剩余的莱姆汁轻轻拌匀。
4. 将鲔鱼平分至四个餐盘中央，整理成小山丘。将酪梨堆于其上，撒放芝麻立刻端上桌。
单份营养成分表
卡路里 224 大卡、脂肪12.0公克、饱和脂肪3.0公克、碳水化合物2.0公克、糖1.0公克 、膳食纤维3.0公克、蛋白质27.0公克、盐0.69公克。
漂亮摆盘的方法
如果想将这道沙拉做成餐厅摆盘，方法如下:在直径6∼8公分的环模内侧抹少许香油，置于餐 盘中央。将1⁄4量的鲔鱼鞑靼舀入环模，加1⁄4量的酪梨丁，撒放芝麻，再缓缓把环模移开。
本文摘自：《戈登‧拉姆齐的享瘦食谱》，尖端出版提供。
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责任编辑：曾晏均◇
