编者按:许多人因为家里没有烤箱,不曾在家中自己做布丁,没关系,只要有电锅,就可以开始动手做焦糖布丁了。
焦糖布丁
材料
4~5个布丁杯的分量
鲜奶油……………100ml
牛奶………………150ml
蛋………………… 2颗
炼乳………………2大匙
细砂糖…………..2/3大匙
〔焦糖浆〕
细砂糖……………40g
水…………………..1大匙
热水……………….1大匙
使用工具
内锅/耐热杯/保鲜膜/蒸盘/方巾/汤匙
让布丁均匀诀窍
为了不让布丁杯直接接触电锅的金属部分,诀窍是在底部垫湿方巾。即可做出柔滑又烤得均匀的布丁。
作法
1. 将制作焦糖浆的细砂糖和水倒入单柄锅内开火,边摇晃锅身边把糖浆煮成褐色,加入热水做成焦糖浆,倒入布丁杯内。
2. 在电锅的内锅里加入蛋和细砂糖,用打蛋器充分拌匀。
3. 把鲜奶油、牛奶和炼乳分2次加入2.内,第一次拌匀后再加入第二次。
4. 把3.各别倒入1.的布丁杯内约九分满,再各别盖上保鲜膜。
5. 在外锅倒入1/4杯水,放入蒸盘,再铺上湿方巾,最后放入布丁杯。
6. 把汤匙的汤勺部分朝内侧摆放,夹在外锅盖中间,保留一点空隙,再按下按键。
7. 等按键跳起后,拿开汤匙,按下保温键,焖15~20分钟。
8. 取出布丁杯,放凉后,再冰冷藏2~3小时冷却。
[注意事项]
.电锅调理中,锅内的最高温度会上升至250℃。请使用可耐热至250℃以上的耐热容器(例:瓷制、金属制、玻璃制、陶制)。
‧调味料和食材的份量单位:1大匙是15ml;1杯是200ml。
‧电锅外锅内注入的水,请以附赠品的计量杯(1杯约180ml)为基准值。
[电锅小知识]
★电锅保养问题:
Q:电锅的外锅能用水洗吗?
A:外锅内侧可用中性清洁剂和柔软的海绵水洗,但要注意外侧尽量不要碰到水。也不能使用清洁剂和钢丝球来刷洗。
而外锅的内侧虽然会因为水质或使用频率产生水垢,但这纯属自然现象。电锅使用后,用干布擦干净,并随时保持干燥状态即可。
Q:外锅内部烧焦了!
A:食材的精华滴到外锅,是造成内部烧焦的原因。只要将食材放在耐热器皿或内锅里烹调,就能防止食材精华溢出。
Q:外锅的内侧黑黑的……怎样才能清洁干净?
A:外锅是铝制品,用小苏打清洁会变色,请不要使用。
可以利用以下的方法来清洁。
①在外锅倒入七分满的水,再加入1杯(180ml)醋,或是30g食品级柠檬酸。
②充分拌匀后按下炊饭键加热。
③水煮沸后,手动将炊饭键关掉,拔掉电源线。
④待热水变温后,将温水倒掉。
⑤再用干净的水冲洗,最后使用柔软的布擦干。
★电锅放置疑问:
Q:电锅最好不要放在哪里使用?
A:最好不要放在洗手台等会碰到水的地方,可能会导致漏电及破损;也请不要放在瓦斯炉、暖炉等靠近火源的地方;也不能在户外使用。
(网站专文)
<本文摘自《当台湾电锅遇上日本料理家:颠覆对传统电锅的想像!从主食、小菜到甜点的创意美味,全部一键搞定!》,台湾广厦提供>
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责任编辑:曾臻