【大纪元8月8日讯】﹝自由时报记者沈汝康╱专访﹞ 大家都知道台湾民间饮食中，吃“猪脚面线”是为了去霉运，但你知道吃猪脚面线时一定要吃到“猪蹄”吗？因为吃猪蹄，才算真的把霉运“踢走”！这些民俗节令饮食中的智慧光芒，如今恐怕只能在老一辈的行家身上追寻了。
十二生肖 寓意自然圆满
美食界年度盛事“台北中华美食展”重回台北世贸中心展览馆，自七日开始展出至十日，今年特别请到全台知名总铺师林添盛，筹办几已失传的“十二生肖宴”，其中包括鼠宴“天子宴”、牛宴“斋醮宴”、虎宴“普渡宴”、兔宴“新居宴”、龙宴“结婚宴”、蛇宴“归宁宴”、马宴“满月宴”、羊宴“生日宴”、猴宴“祈福宴”、鸡宴“尾牙宴”、狗宴“阖家宴”、猪宴“来生宴”，藉由十二生肖流年运势，涵括人生起承转合，寓意天地相配、枝干相育的自然圆满道理，宴宴相连，果然彰显行家风范。
林添盛高龄七十，自十二岁拜师学艺投身入行，迄今办过大小宴席无数，办桌已有近一甲子功力，由于当年掌厨时仍是稚龄少年，个子较为矮小，进出厨房还得添加一个板凳垫脚，才能料理大锅食物，由此却赢得“囝仔师”的雅号。
尽管年事已高，林添盛走路有风、脚步踏实，随口笑谈美食典故，双眼依然炯炯有神，谈起这次十二生肖宴，林添盛说，最难得的是天子宴，首先是全台能够一举办出十二生肖宴的师傅，大约只剩他一人，其次就算是在他的“职业生涯”中，实际办过天子宴的场合，也不过一次而已。
天子宴 祭拜神明宴席
林添盛说，十二生肖宴除天子宴以神为主外，其余都是以人为主，天子宴就是用以祭拜神明的宴席；过去只有在八十七年办理神农五谷先帝万岁圣辰时，曾仔细考证流程，并请神掷筊决定菜单，因为天神“决定”下凡来，最后才办出难得一见的天子宴。
办天子宴必须用全新器皿，所有食材不得由人先试口味咸淡，参与工作人员男性要三天前净身不得行房、女性要当时无月事；菜色本身则由掷筊决定，席间座位摆的全是请来的神像，上酒菜时一般是三分钟一酒、八分钟一菜，最玄的是，只要祭拜结束后，桌上的酒就会变成白开水，菜也会失去甜咸滋味，这就代表神明已经享受到酒菜味道，已经“吃过”啦！
林添盛口中娓娓道来，几乎每道菜都有名堂，就如一般婚宴常见的“圆仔汤”，林添盛说，传统圆仔汤要凑足芋头圆、番薯圆、李圆、树薯圆，寓意春、夏、秋、冬四季和谐，不过，现在大家为求方便，谁还去找齐四种圆仔呢？
一旁前来现场参观的餐饮学校师生，听到行家开讲都忍不住拿出纸笔来猛记，直说这些典故从来没人教过，林添盛双手环抱胸前接受记者拍照，怡然自得不减洒脱神色，一时间，倒成了美食展现场的人间国宝。
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