标签:
美食
【大纪元7月14日报导】(中央社记者陈钧凯台北十四日电)想品尝台湾各地独特、道地风味美食的消费者，今年夏天可以省去长途跋涉出远门的麻烦了，台湾饭店业者七月份起，便将陆续推出地方美食活动，从客家菜到澎湖海鲜通通一网打尽。
台北亚太会馆今年夏天便与台湾行政院客家委员会合作，将自七月二十一日起至九月三日，推出强调“听得到客家语、看得到客家文化、吃得到客家美食”的“油桐客家美食宴”，要让消费者在用餐的同时，还可欣赏到来自苗栗县的陶艺餐具、艺品，更深入感受来自客家的文化风貌；消费者需于二天前预订。
亚太会馆中餐行政主厨石志雄表示，这次客家美食宴的特色，是以广东菜的创意手工料理来重新诠释客家美食，在口味上，也特别将客家传统腌渍过重的口味予以清淡化、健康化，但保留了客家菜原始、纯朴的风味及香气。
以传统的客家酥炸大肠为例，在美食宴中便以“百花酿大肠”的创新风貌登场，主厨在将虾浆填入大肠后酥炸，除了保留传统的烹调手法外，更选用可衬托出虾子鲜甜风味的客家桔酱为佐料；而使用了客家传统酸菜创作的“酸菜荷包鳝”，则是将日式鳗鱼包覆于酸菜当中，利用酸菜的清爽中和鳗鱼的油腻、并带出鲜甜。
台北西华饭店B-one自助餐厅即日起至三十一日，也配合澎湖当地举办的美食节，推出“澎湖海鲜季”活动，现场提供的餐点除了有澎湖特产海鲜，如顶级旭蟹、清蒸石斑、花枝丸外，还另辟有澎湖小点区，提供仙人掌果冻、仙人掌冰淇淋及黑糖糕等地方特色点心。
台北西华饭店公关经理陈怡静表示，海鲜季活动期间，除了有各种澎湖生猛海鲜的菜肴外，B-one自助餐厅每天晚上还安排有主厨现杀鲔鱼秀，让消费者可以欣赏师傅如何以累积数十年经验的纯熟刀功，迅速地将整尾新鲜鲔鱼切片、分类，以便在第一时间内品尝到最鲜美的生鱼片。
