【大纪元9月25日讯】一日之计在于晨，早餐是开启一天活力的源泉. 而谷类食品,别看它其貌不扬，可是营养专家隆重推荐的健康早餐首选。“早餐吃饱、午餐吃好、晚餐吃少”，这不但可以奉为养生的经典，而谷物早餐更是想要拥有苗条身材的女性所应遵守的饮食习惯. 刊登于今年九月号《美国营养协会期刊》的两项最新研究显示，在保持健康体重方面，早餐吃谷类的女性较占优势。
一项研究是马里兰州医学研究中心和通用磨坊食品公司（General Mills）对加州,俄亥俄州和马里兰州的2,379名女孩进行了10年的追踪调查，这些女孩年龄在9到19岁之间,该项调查要求受试者记录在这10年中不同时间段连续3天的饮食，研究人员用相应于身高的体重测量－身体密度指标来评估受试者的体重。
对这些评估进行统计研究后发现，不管女孩年龄和运动状况如何,每周吃三次或以上谷类早餐的比不吃的身体密度指标要低，而那些早餐吃其他食物的人，身体密度指标则介于前两者中间。另外，谷类早餐对女孩的整体营养进食有良好的影响。常吃早餐的人倾向于定时吃三餐，较少在三餐间吃零食，她们的食物摄入中脂肪和胆固醇明显的低，而钙和纤维明显的高。该研究中心的主任布路丝．巴顿告诫说：“不吃早餐实在是很糟糕的，女孩们应该把这个结论告诉家里人。”
另一项研究是美国密歇根州立大学和高乐氏食品公司（Kellog’s）基于一项美国卫生部门在1999年至2000年所进行的全国健康和营养调查。在4218名接受调查的成年男女中，77％的人习惯吃早饭，其中22％的人喜欢吃即食谷物。在女性中，即使考虑到锻练和总热量摄入等因素，吃谷物早餐的人体重超重的概率仍比不吃早饭的人低30％。但是，喜欢其它早餐食品的女性的超重概率与不吃早饭的女性类似。但是,谷物早餐在维持女性体重方面的优势在男性中却不明显。
目前尚不清楚谷物是否对体重控制有直接作用，同时两项研究也没有区分不同糖分含量的即食谷物，但研究人员认为，很多盒装即食谷物里富含的纤维、维生素和矿物质成分可能有一定的功劳,而吃了糖分高的谷物，必定不是健康早餐的好选择；同时，研究人员也注意到，倒入谷物一起吃的牛奶可能也很重要。牛奶富含钙，钙也有助于控制脂肪。
也有人认为以上两项研究都有谷物生产厂家赞助并参与，应该对早餐的其它食物品种也作全面的评估。但不管怎样，正如阿里桑那州卫生部的营养学家马玲达．约翰逊所言：“既然有很多不同的实验证明早餐对人体很重要, 那食用谷物绝对不会有害处。”
其实, 在美国食用谷物早餐的习惯可以追溯到1898年，家乐（Kellogg）兄弟用铁滚筒把烤玉米碾碎，片类谷物从此诞生。当高膳食纤维的谷物食品逐渐普及并成为欧美发达国家的主流早餐食品时，上个世纪80年代起，油条、大饼，豆浆、煎饼果子等中国人的传统早餐也开始向“营养早餐”发展, 谷物食品也出现在人们的餐桌上. 而新一轮的研究更是将谷物早餐直送到要保持健康体重的女性面前。(编辑/佳宜，摘自《医药生活》杂志）
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