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年菜
【大纪元1月30日报导】（中央社记者吴哲豪彰化县三十日电）为了让民众在年节时吃的健康，彰化基督教医院营养师特别设计了三道年菜、二道火锅。营养师蔡玲贞说，她们设计“阖家平安”、“春意盎然”、“热闹缤纷”三道年菜，其中“阖家平安”使用的食材是大小都适合食用的豆腐及鲑鱼，“春意盎然”则有豆包、红糟等食材。
蔡玲贞说，“阖家平安”、“春意盎然”、“热闹缤纷”三道年菜，“阖家平安”使用的食材是适合大小老少食用的豆腐和鲑鱼；“春意盎然”则用到豆包、香菜叶、芹菜叶、红糟等，象征枯树冒出新芽，红花准备争奇斗艳；“热闹缤纷”的食材都是红、白、黄、绿、黑色的低脂食材，加上含有丰富牛磺酸、植物固醇的花枝海鲜类，可以抑制胆固醇的吸收，降低血脂肪，有保护心血管的作用。
蔡玲贞表示，火锅方面她们设计了元气菇菇锅及元气健康锅，元气菇菇锅使用多种菇类，富含水溶性纤维，有助于降低血脂肪和血糖，保护心血管；元气健康锅使用的食材有低脂鸡肉及海参、山药等。
蔡玲贞说，现代人饮食文化改变，餐餐丰盛，而且运动量减少，许多人的血脂肪都太高，出现乳麋血的情形，由于高血脂会引发新陈代谢症候群、心血管疾病、糖尿病及高血压等，因此呼吁民众在过年时不要吃的太油，过个健康的新年，民众对年菜食谱有兴趣的话，可以向彰基医院营养科洽询。
