【大纪元10月23日讯】（大纪元记者孙帼英台南报导）在“全世界中国菜厨技大赛”淮扬菜组中获得入围，将于11月赴美参加决赛的总理大餐厅经理余介崇，主厨陈崑明，在公司的全程赞助下，将以充分的准备，观摩学习的心态，参加纽约的决赛。
诚恳的经理余介崇
16岁就从学徒干起的余介崇，做了23年的江浙菜，练得一手焖、烧、煮的好工夫。回想昔年的学徒生涯，余介崇表示，家庭环境不好，希望赶紧学得一技之长。在当时，不必风吹日晒雨淋、东奔西跑做苦力的厨房工作是好工作，所以他非常珍惜。
老师傅要求很严格，常告诉他不可太得意，要不断的求新求进，活到老学到老。自认为肯吃苦、韧性强的余介崇，工作态度认真，学习意愿强，他说：“从来不敢想公休。”空班时候，别人休息，他则加强学习。
30岁不到，余介崇已经是上海菜的主厨。几个月前更被享有20多年盛名的总理大餐厅延揽为经理，希望借重他的专长和诚恳的态度，为顾客服务。
余介崇表示，老师傅常常勉励他做人要有德，做厨师更要为顾客着想，除了注重卫生安全，还要让顾客吃出健康美丽，所以他做菜理念是以原味、养生为主。因此，在民国87年曾经荣获卫生局举办的个人养生概念套餐组第二名。
开心的主厨陈崑明
总是露出开心笑容的陈崑明，也是家境不好，18岁高中未毕业就跟着湖南菜主厨的姨丈学习。不过，工作才2个多月，不小心一失足，一大锅煮沸的鸡汤就淋伤了他的大半身。即使如此，为了生活，他还是选择了厨师这一行。
陈崑明原本不喜欢厨师的工作空间小、时间长，没有时间陪家人，但是，隔行如隔山，要转业也不容易，所以他转变心态，用心做好菜，从顾客的满意中获得成就感，也渐渐喜欢上这个工作。
陈崑明同样非常注重食物的卫生和品质，他说：“做菜给人吃要有给自己亲人吃的心态，将心比心。”
余、陈两人在总理大餐厅行政总主厨余文杰的指导下，余介崇参加决赛的自选菜是“香吉士活龙虾”，他说：“这道创意养生美食，搭配水果和海鲜，让水果的酸把龙虾的鲜甜衬托出来，吃起来清爽可口且富多层次口感。”
陈崑明则煞费苦心的研发出“奶水鲜虾”，食材有鲜沙虾、花椰、紫洋葱、椰浆、鲜奶，他说：“看起来是东方的主题，吃起来有西方的味道，甜甜咸咸的，很特别。”
余介崇和陈崑明一致表示，很感谢新唐人电视台提供厨师走出一片天空的机会，他们将抱着观摩学习的平常心，努力呈现出最好的作品，回报总理大餐厅总经理余鑫全伉俪的知遇之恩。
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