【大纪元4月24日讯】“黄豆”营养价值超高，有“豆中之王”美誉，常被用来自制豆浆。喝豆浆好处多多，可抗衰老、提高免疫力等等。至于豆浆的另一半豆渣，也是无价之宝。因为豆腐、豆浆中只保存约45%的异黄酮素，大量钙质、纤维素都存留于豆渣中。所以善用豆渣，做成简单可口料理，是值得珍惜并收录于家庭健康存折中随时做存款投资。
香煎高丽菜豆渣
【材料】：豆渣、高丽菜洗净切细（芹菜或各式蔬菜亦可）、红萝卜切丝、蛋1~2颗打散。
【调味料】：酱油适量。
【做法】：将豆渣、蛋液、高丽菜、红萝卜混合调成糊状后加入少酱油，入油锅煎熟。
豆渣大阪烧
【材料】：豆渣、中筋面粉(比例约1:1) 、高丽菜洗净切细（或各式蔬菜）、红萝卜切丝、蛋1~2颗打散、水适量。肉（可有可无，可加：鲔鱼、蟹肉、绞肉、肉片）。
【调味料】：盐、胡椒粉适量。
【做法】：将豆渣、中筋面粉、蛋液、高丽菜、红萝卜、水适量混合调成糊状后入油锅煎熟。
豆渣芝麻椰饼
【材料】：豆渣、低筋面粉(重量约1:1) 、奶粉（适量）、奶油（适量）、蛋1~2颗打散、芝麻适量、椰子粉适量。糖适量。
【做法】：
1、将上项材料混合揉成面团，再揉成长条（圆形或方形均可），以保鲜膜包起来置放冰箱冷冻4小时取出，待稍为解冻后切成厚片，放入垫油纸的烤盘中(或饼干底部抹油亦可)。
2、再置入已经以200℃预热5分钟的烤箱中，烘烤至金黄色（约15分钟）。
【后记】：煮豆腐时不宜放葱，因豆腐含有钙质，而葱含有草酸，草酸很容易和钙质反应生成草酸钙。而草酸钙不易被人体吸收，且会破坏豆腐营养。所以做豆渣料理时也不宜放葱，以避免营养被破坏。
豆渣料理可依自己喜好，以及冰箱有啥食材随意的搭配变化，自由挥洒。
【黄豆功效】：黄豆是最完整、功能最多的食品之一；且黄豆的高蛋白质成分也是治疗和预防癌症、骨质疏松等疾病的最佳食品；亦是“荷尔蒙补充疗法”的最佳替代物质。
据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；其中的蛋白质比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍，比牛乳多1倍；黄豆的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇，防止血管硬化；黄豆的胰蛋白酶抑制物，对糖尿病患有一定疗效；黄豆的磷，对神经衰弱及体质虚弱者非常有助益；黄豆所含的铁质，对缺铁性贫血患者，大有助益。
黄豆中的蛋白质具降低坏胆固醇（LDL）、提高好胆固醇（HDL）、保护心血管的功效。除此，亦是植物动情激素(phytoestrogen)，即大豆异黄酮素的主要来源，对治疗女性更年期现象与症候都有明显的疗效。
最近豆浆被专家们发现含有一种牛奶所缺乏的植物雌性激素——黄豆原。中老年妇女每日喝500毫升豆浆，能调节内分泌系统；降低乳腺癌、子宫癌的发病率。
林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁也鼓励大家多喝豆浆，他说，东方人乳癌较少，抽烟者罹患肺癌的机会也比西方人低，这些东方奇迹多与大豆食品有关，他建议，与其喝牛奶，不如多喝豆浆。所以多喝豆浆就自己来做，也可吃到豆渣的健康美味，两全其美很值得投资。@*
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