【大纪元4月27日讯】美耐皿总生菌数残留最多
〔自由时报记者魏怡嘉／台北报导〕如果餐具出现刮伤，使用前，最好以热水再消毒一下，减少细菌残留！阳明大学研究发现，刮伤的餐具易有细菌残留：小朋友常用的美耐皿材质餐具总生菌数残留最多，一般强化玻璃、强化瓷器及铝制餐具以绿脓杆菌残留量最高，沙门氏菌则以一般强化玻璃残留量最高。
阳明大学微生物及免疫学研究所兼任教授蔡文城针对市售常见六种材质餐具，经刻意洗涤刮伤后，在实验室分别将高浓度较易致病的绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌及大肠杆菌滴在受测餐盘上，经清水冲洗、晾干后，进行细菌培养。
研究发现，小朋友常用的美耐皿材质餐具，总生菌数残留量最高，有七千六百个。一般强化玻璃、强化瓷器及铝制餐具的绿脓杆菌残留量最高，均有十五万个。沙门氏菌以一般强化玻璃残留量最高，有十五万个；金黄色葡萄球菌则以铝制餐具残留量最高，有四百个。
三层强化玻璃残留量最少
该研究并未进一步分析为何不同材质的细菌残留特性不同，只初判材质越硬，越不易被刮伤，比如三层强化玻璃的表现最好，各项细菌残留量都最少。
台大小儿感染科主治医师黄立民表示，金黄色葡萄球菌主要经由伤口感染，至于绿脓杆菌、沙门氏菌及总生菌，均要相当高的量吞下肚才会致病，一般健康人不用太担心。
黄立民说，绿脓杆菌、沙门氏菌及总生菌在进人体作怪前，必须先经过胃酸的考验，除非细菌量很大，例如沙门氏菌需有数万至数十万个，否则对健康人不会有太大的影响。
不过，老人、幼儿或是胃切除等特殊病患就要特别小心，尤其是胃切除的人，由于没有胃酸的保护，有时只要一点细菌量就足以致病。另外，像白血病病患，在经由化疗后，肠道黏膜有时会有破损，这时候就怕绿脓杆菌这样的细菌，只要微量就足以引起败血等并发症。
使用前最好先用热水消毒
阳明大学生化所教授张胜祺表示，细菌残留量高，虽不一定会致病，但致病风险相对会比较高，建议民众在清洗餐具时，要避免刮伤餐具，同时尽量选用材质坚硬、表面光滑不易残留细菌的餐具。对于特殊族群包括幼儿、老人及病患等所使用的餐具，在清洗后，最好能以紫外线或摄氏一百度热水高温煮沸消毒。
张胜祺指出，此次为实验室模拟研究，未来不排除朝家庭或是餐厅实际检测方向去做，因一般家庭或是餐厅多以洗清剂清洗餐具，多少也会有杀菌效果。
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