【大纪元5月23日报导】（中央社记者郭芷瑄屏东县二十三日电）屏东科技大学森林系教授郭耀纶五年来研究台湾原住民使用上百年的作物─红藜，发现具有非常高的营养价值，值得推广，于是与食品系合作开发红藜产品，今天举办红藜推广研习会，让民众认识红藜，以提高红藜的市场价值。
五年前森林系有一名研究生对民族植物有兴趣，发现红藜具有非常高的营养价植，于是郭耀纶开始指导系上学生在学校里种植红藜，进行红藜的研究和品质改良，希望能推广这项健康食品，也希望能帮助原住民创造经济，他还请来屏东县春日乡的原住民到学校指导学生种植红藜。
郭耀纶说，台湾目前只有屏东县和东部的原住民有种植红藜，以屏东县的排湾族和鲁凯族使用最多，其中以三地门乡使用率最高，除了用来酿制小米酒外，也用来当主食、插花及做头饰。
郭耀纶表示，红藜的营养价值极高，它的膳食纤维是地瓜的五倍，优于大部分的谷类，膳食纤维可以降低胆固醇、改善糖尿病及抑制大肠癌的发生。最特别的是红藜具有高量的人体无法自行合成的必需氨基酸，也是稻米等谷类所缺乏，所以可以在米饭中加入红藜，以弥补必需氨基酸的不足。
再者，红藜的蛋白质比小麦和白米也高。
郭耀纶研究也发现，红藜的茎、叶及花穗主要为红、橙、黄、紫，主要的色素是甜菜色素，文献上记载，甜菜色素可治疗肠胃、肝障碍、糖尿病、肠抽筋、咳嗽、支气管疾病和气喘，并且有很高的抗氧化能力和抑制肿瘤效果。
郭耀纶与屏科大食品系教授蔡碧仁及高雄大学葛孟杰教授合作，开发红藜食品，除了传统的原住民小米酒外，还有红藜饮料、饼干、爆米花、饭团及面包等。
红藜也是插花的高级花材，一支红藜穗价格是一百元。
由于红藜具有极高的经济价值，但原住民除了酿小米酒外，只有延袭传统的运用方式，没有对外推广，今天，郭耀纶举办红藜的推广研习会，邀请屏东县原住民乡镇的代表参加，会中邀请蔡碧仁和葛孟杰介绍红藜的营养价值及食品的开发，同时现场品尝红藜食品。
屏科大希望透过推广研习会，让这种很少被利用的台湾本土生物资源能受到重视，促进红藜的市场价值，提高原住民社区的经济收益。
