【大纪元7月28日讯】〔自由时报记者林恕晖、邱绍雯、林秀姿／台北报导〕台北市卫生局昨公布第五波餐厅、小吃摊炸油检验结果，公馆商圈、罗斯福路三段巷内的“陶板王”料理，炸油酸价竟高达九．五，远超过标准值二的四．七五倍，为北市抽验油品酸价超标最严重的业者。
卫生局这波检验五百八十一家，包括坊间小吃摊、炸鸡排、便当店，有十四家酸价超过标准，酸价超标，即表示油脂有变质，因此被勒令当场换油、限期改善。除陶板王炸油酸价超高之外，知行路的“鸡茶总部”炸油酸价也高达九．○八，仁爱路四段的武昌排骨大王炸油酸价也有八．八六。
北市卫生局药物食品管理处长林金富说，该局前往稽查“陶板王”料理，业者宣称每两天换一次油，“但看起来不像”，试纸鉴验也不合格，他们将炸油带回检验之后，确认酸价达九．五，除限期要求改善外，卫生局近期将前往复检，再不合格就开罚。
陶板王料理店昨天铁门拉下，挂上“内部整修”的告示；林姓老板说，打算休息一阵子，不卖油炸品了。
林姓老板说，因猪排等油炸前都要用酱料腌渍，一下锅油就变色了，他也买不到辨识油品酸价的试纸，根本不知道该怎么办。卫生局初步抽验未过后又复验了三、四次，后来已通过，可是他不敢再冒险，决定暂停营业一段时间，顺便整修内部，以后顶多只会卖煎的食物。
“鸡茶总部”老板刘永新则说，他是上班族出身，转行经营鸡排店时，餐饮前辈建议每次换油最好留三分之一的旧油，炸出来的鸡排较香、口感好。这次遭卫生局检验不合格，他会全部换新油，不再留旧油。
武昌排骨大王称是酱油酸度
仁爱路四段的武昌排骨大王的酸价也高达八．八六，郑老板解释，店内三十多年来都固定每隔两天换油，因排骨油炸前会先浸过酱油，才会产生金黄色泽，研判是酱油本身的酸度，为让民众吃得安心，已不再使用酱油，上周五卫生局二度复验已经通过。
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