材 料
A
黑色大豆干 6 块‧酒酿 1 大匙‧白糖 1/2 茶匙‧白醋 1 大匙‧辣豆瓣酱 1 大匙‧豆腐乳 1/2茶匙‧料酒 1 大匙
B
卤汁 4 杯—猪肉卤包（大小茴香、甘草、干辣椒、桂皮、花椒各 1 钱）‧米酒 4 杯‧酱油 2杯‧水 8 杯
C
姜末 1/2 茶匙‧葱花 2 大匙‧蒜末 1 大匙‧香油 1 大匙
作 法
1.先将卤汁煮滚，再放入材料 A，以中、小火卤约25 分钟，熄火后浸锅内 3 小时。
2.待食用时，再行加热，切片摆皿后淋上材料 C 及少许滚烫的卤汁，即可享用。
营养分析
热量 1229 Kcal
蛋白质 116.9 g
脂肪 63.9 g
糖类 49.3 g @
（出版社：上优文化） (http://www.dajiyuan.com)
