雙味茄丁
簡單的涼拌菜，一個鹹鮮蠔油味，一個香蒜酸甜味。本來兩個味道裝在一個盤子會更有趣，但實在找不到合適的盤子，所以還是分兩個上了。喜歡吃辣的朋友還可以用豆瓣醬辣椒醬調出第三味，也挺開胃的。
原料：
茄子兩個（茄子熟後會收縮厲害，份量大大減少，兩個茄子其實沒幾口吃的）。
配料：
蒜頭剁成蒜蓉備用。
蠔油汁：
蠔油、生抽、一點鹽，加小半碗清水攪勻，再加入一匙澱粉攪勻備用。
做法：
1、茄子去皮切丁（也可不去皮）；
2、蒸鍋燒開後，入鍋蒸8~10分鐘左右至熟，取出放涼備用；
3、先取一半的熟茄丁，加入白糖、米醋，一點點鹽，拌勻後放到盤子上；
4、熱鍋放油，再放入蒜蓉小火慢慢爆香至微微金黃色，用鏟子剷起澆到剛才拌好的茄子上，香蒜酸甜茄丁完工；
5、同樣這個鍋，接著倒入事先調好的蠔油汁，小火，把鍋鏟在汁裡慢慢地推呀推，直到煮成薄欠，澆到另一半茄丁上即可，蠔油茄丁完工。
第一次做酸甜味道的茄子，自己也覺得有點怪怪的，但是酸酸的也比較開胃。炸過的蒜蓉確實很香，應該能搭配任意味道的茄子，下次再開發！
(來源:美食廚房)
