早期台灣物資缺乏，白米太過昂貴，尋常人家煮稀飯時，只好多加些曬乾的地瓜籤增加飽足感，地瓜稀飯成為一種台灣特色的主食。隨著現代人飲食注重養生，地瓜稀飯再度成為餐桌上的新風潮。
厚實的地瓜，去皮後切塊，與生米一起入鍋熬煮，煮熟的黃肉地瓜，鬆軟香甜，是不少人記憶中懷念的古早味。
地瓜稀飯小訣竅：
1. 選用黃皮黃肉的地瓜，黃肉的地瓜口感鬆軟且烹煮過程不會散掉。
2. 煮好後需放置約半小時，讓米粒吸收水分變得更為飽滿，地瓜稀飯才會更美味。
3. 煮好的地瓜稀飯要把握住一小時內的黃金賞味期，在這段期間內，稀飯的濃稠度最佳，且地瓜香氣最足。
