金燦燦的「養眼養生的南瓜水餃」，有一個吉祥的金元寶外形，看起來非常的討喜養眼，在製造水餃皮的過程中，加了橘黃色的南瓜汁所致，雖然稍微麻煩，但是學會了，在冬至或大年初一的節慶裏，就可以派上用場，端上一大盤金元寶的水餃，取意「元寶滾滾來，新年發大財」，可以把吉祥的好兆頭帶給全家人哦！
南瓜是夏令的蔬果，非常營養好吃，具有解毒、保護胃黏膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質、促進生長發育、增強人體免疫力、防止血管動脈硬化、美容和減肥等作用，故在國際上被視為養生保健的蔬果！
南瓜外皮含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，所以最好連皮一起食用。南瓜心所含的胡蘿蔔素相當於南瓜果肉的5倍，所以也應盡量食用。南瓜切開後再保存，容易從心部變質，所以最好用湯匙把內部掏空食用，再放入冰箱冷藏，可存放5、6天。
南瓜水餃皮的材料：
中筋麵粉300公克、南瓜200公克、水180公克、鹽巴少許。
南瓜水餃皮的做法：
一、南瓜去皮刨絲，放入果汁機，加水打成泥、過濾備用。
二、中筋麵粉過篩、加鹽，慢慢加入南瓜汁、搓揉成麵糰。
三、用濕布蓋住麵糰，醒25分鐘。
四、桌面撒些麵粉，將麵糰揉成長條狀，切成適當的小塊，再分別擀成南瓜水餃皮。
餡料的材料：
豬絞肉300克、杏鮑菇2朵切丁、蔥末100公克、鹽1小匙、胡椒粉及水適量。
南瓜水餃的做法：
先將餡料的全部材料攪拌均勻，放進冰箱冷藏4小時後，就可與南瓜水餃皮，包成金元寶的南瓜水餃。@*
