南瓜大紅豆湯

【材料】
二人份（圖例為一人份）

一、主材

南瓜　180克
無糖大紅豆（花豆）60克（罐頭或新鮮的煮熟）
鮮奶 一湯匙

鹽　半小匙
香草 適量
肉桂粉　隨意

【作法】

1、南瓜放電鍋、電子鍋蒸熟，約30分鐘。（建議隨飯蒸熟省時、省能源；整個蒸熟，輕鬆地就能切片。）

2、熟南瓜、大紅豆＋水450 ㏄，以果汁機攪拌成泥狀。

3、倒入鍋裡，中火煮開，加鹽，加減調味。

4、裝盤：湯盛好，淋上鮮奶，擺上香草。

5、喜歡肉桂味的人再輕撒上肉桂粉（肉桂增香氣，也有去脂功能）。

【健康小廚】

南瓜、大紅豆都是秋天養生的食物。用大紅豆代替一般南瓜湯用的牛奶，煮出的味道更清爽、低脂又能促進體內廢物的排泄。南瓜和大紅豆都含有澱粉質，可以代替米飯的熱量。

大紅豆和紅豆自古就被認為是養生食品，能利尿、消腫，尤其富含膳食纖維，可幫助排泄體內廢物、脂肪，也能降低血膽固醇，而且富含蛋白質、維生素A、B1能幫助恢復體力。同時，它也是很好的抗氧化劑。

＊大紅豆煮法＊

將乾的豆子泡水一個晚上，泡至膨脹。換上乾淨的水（豆、水比，約1：4）用電鍋、電子鍋煮熟、再燜20分鐘。新鮮的大紅豆不用泡可以直接煮。＠*