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秋天養生料理

輕食南瓜雞蛋沙拉

和和 文/攝影

輕食南瓜雞蛋沙拉(攝影:和和/大紀元)

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【輕食南瓜雞蛋沙拉】

【材料】 一人份

一、主材

南瓜 50公克
雞蛋 1個
乳酪棒 1條 約25公克
(喜歡綿密口感的人,可以選用膏狀乳酪或軟乳酪塊。)

乳酪棒兩人份(攝影:和和/大紀元)
乳酪棒兩人份(攝影:和和/大紀元)

二、調味品

美乃滋 二大匙
鹽、胡椒、橄欖油 少量
乳酪粉、香草葉 少許
(肉桂粉 隨意)

【作法】

1、南瓜去籽,放電子鍋、或電鍋蒸熟(約30分鐘;也可以和飯同鍋煮熟)。

2、雞蛋煮熟(水中放一小匙鹽、雞蛋,水沸後煮約5分鐘,放冷水中待涼去殼)。

3、熟南瓜、熟雞蛋拌碎、乳酪棒一公分段切。

4、美乃滋加上3料,輕撒上鹽、胡椒、橄欖油、乳酪粉,全部拌勻。

5、盛盤,飾上香草葉。

6、想要瘦身的人:再撒上一些肉桂粉。

輕食南瓜雞蛋沙拉(攝影:和和/大紀元)
輕食南瓜雞蛋沙拉(攝影:和和/大紀元)

【健康小廚】

這道「輕食南瓜雞蛋沙拉」也適合蛋奶素的素食者。注重減重的人,可以選用低脂沙拉醬。

秋天時節,溫差大、氣候乾燥、身體水分容易流失,因此,皮膚、喉嚨、呼吸道等更需要小心照護。飲食可以選擇濕潤、水分多、易消化吸收的食物,不需要花費大錢買補品,選用秋季盛產蔬果就是很好的保健。其中,南瓜就是上選食物之一。

輕食南瓜雞蛋沙拉(攝影:和和/大紀元)
輕食南瓜雞蛋沙拉(攝影:和和/大紀元)

南瓜,盛產於秋天,含有豐富的維生素A、B、C及礦物質、磷、鈣、鎂、鋅等微量元素,可提高免疫力,是很適合秋天的養生食品。南瓜蒸熟後軟綿容易入口,老人小孩都很適合。此外,據醫學研究南瓜能促進人體胰島素的分泌,增強肝腎細胞的再生能力,可以有效地防治糖尿病和高血壓,南瓜的膳食纖維也可使排便順暢。而且,南瓜中含有一種能分解致癌物亞硝胺的酵素。

肉桂,不但是中藥材,也是常見的調味用料,更是享有盛名的健康食品。肉桂屬於辛熱性食物,能促進腸胃機能、排除消化道積氣、幫助飲食運化、解散脂垢。@*

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2012-10-23 6:11 AM
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