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【舞動味蕾】泰式雞肉沙拉

作者:ALEX

泰式雞肉沙拉(攝影:ALEX/大紀元)

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在節慶的大餐後總會遺留一些殘魚剩菜,例如火雞、火腿、生菜…等等。有時常常不知如何處理這些剩餘的食物,任由這些美食在冰箱中強佔空間,甚至任由它們腐蝕,如此實在可惜,今天就來試一試如何將冰箱的剩菜變美食吧!

對於我來說除了傳統中國菜外,最喜歡的料理大概就是義大利菜、西班牙菜和泰國菜了。

記得20幾年前第一次接觸泰式料理時,當時說不上是喜歡,甚至有點厭惡,說實在的,我和泰式料理的第一次相遇,並不是一個幸福的開始;卻是打開我對泰式料理的探索之門。

或許第一次接觸到的泰式酸辣湯並不道地,只記得當下只聞到劣質魚露的腥臭味,夾雜著類似食物腐敗的酸臭味。在還沒有喝下口的當下就已經退避三舍了…… 不過在抱著學習的態度下,還是勉強的吞下第一口,只覺得除了酸臭味、腥臭味和辣味外,再也品嚐不出任何其他風味了。從此之後,我只要看見泰式料理就避而遠之,這樣的狀態維持了一段不算短的時間。

不過在一次泰國美食節的活動中,我徹底改變了對泰式料理的看法,從厭惡到喜愛,最後變成自己動手做!

泰式豆腐沙拉(攝影:ALEX/大紀元)
泰式豆腐沙拉(攝影:ALEX/大紀元)

今天的「泰式雞肉沙拉」的泰式酸辣醬,對於我來說,它的使用範圍真的很廣,除了可以和生菜一起時用外,也可以和煮熟後,冰的涼涼的義大利麵一起攪拌均勻,再加些雞肉、花生碎、香菜葉cilantro,就可以變成「泰式涼麵」了!也可以剝一些生菜,再放入豆腐、花生碎、羅勒basil,就變成「泰式豆腐沙拉」了!或者在吃肉粽、水餃時以「泰式酸辣醬」替代醬油,讓熟悉的味道增添些許的泰式風味。

因為「泰式酸辣醬」的使用範圍廣泛,而且味道非常適合我們東方人的胃,再加上它保存時效長,所以我在製作這個醬汁時,通常會多做一些份量,以方便隨時取用。如果你也想在生活中增添一些異國風味,那不妨你也來親身體會這簡易的泰式美味吧!

蒜味花生garlic peanut(攝影:ALEX/大紀元)
蒜味花生garlic peanut(攝影:ALEX/大紀元)

新鮮辣椒chili(攝影:ALEX/大紀元)
新鮮辣椒chili(攝影:ALEX/大紀元)

香茅lemon grass(攝影:ALEX/大紀元)
香茅lemon grass(攝影:ALEX/大紀元)

香菜cilantro(攝影:ALEX/大紀元)
香菜cilantro(攝影:ALEX/大紀元)

食材:

a. 小蕃茄tamoto:5顆(對切)
b. 隔夜火雞肉turkey(雞肉chicken):100g(切絲)
c. 蝦shrimp:8隻
d. 美生菜iced berg lettuce:適量
e. 蒜味花生garlic peanut:適量(剁碎)
f. 香菜cilantro:12葉(切絲)

泰式酸辣醬:

g. 泰式醋Thailand vinegar:100c.c.
h. 新鮮辣椒chili:1條(去仔,切碎)依個人的口味調整
i. 檸檬汁lemon juice:50c.c.
j. 魚露fish sauce:50 c.c.
k. 蒜頭garlic:50g(剁碎)
l. 洋蔥onion:100g(切碎)
m. 香茅lemon grass:50g(剁碎)
n. 香菜cilantro:50g(剁碎)
o. 砂糖sugar:50g(如果有椰糖更好)

做法1的泰式酸辣醬(攝影:ALEX/大紀元)
做法1的泰式酸辣醬(攝影:ALEX/大紀元)

做法:

1. 將食材g ~ o一起攪拌均勻,製成泰式酸辣醬。

2. 將食材a ~ d一起攪拌均勻。

3. 將做法2淋上適量的泰式酸辣醬,再次攪拌均勻。

4. 將做法3移至餐盤上。

5. 再撒上蒜味花生、蘿勒葉即完成。

備註:

這道菜的泰式酸辣醬,放置於冰箱中可以保存3個月都不會壞,想到時拿來拌麵、拌沙拉都很美味喔!@*

泰式雞肉沙拉(攝影:ALEX/大紀元)
泰式雞肉沙拉(攝影:ALEX/大紀元)

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2012-12-03 6:42 AM
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