【大紀元2013年03月21日訊】（大紀元記者沙莉編譯報導）脂肪含量低的食物，不一定有助於消除體內多餘的脂肪，因為食用後不久人就會有飢餓感。相反，食用某些脂肪，反而可以明顯地幫助減少體重，原因是食用後飽腹感強，減肥過程更輕鬆容易。橄欖油就是這樣一種好食品。
德國《世界報》近日報導，慕尼黑工業大學（TUM）和維也納大學一項新的研究發現，橄欖油和其它油脂相比，有更強的飽腹感。
TUM研究人員說，油脂的飽腹作用來自於味道。TUM教授兼德國食品化學研究中心的負責人史伯樂（Peter Schieberle）說，「我們發現，調味料調節飽腹感。我們希望，研究結果可以幫助開發給人同樣飽腹感的低脂食物。」
史伯樂和維也納大學的索摩查（Veronika Somoza）帶領的研究小組研究了四種食用油：豬油、奶油、菜籽油和橄欖油對人體的作用。三個月內，實驗對像每天除了正常的飲食外，還食用500克低脂酸奶並加入四種油之一。
橄欖油飽腹感強過豬油和菜籽油
史伯樂說，「飽腹感最大的是橄欖油，橄欖油組體重沒有增加，參與者體內的脂肪和體重的比例保持不變。這個結果令人驚訝，因為菜籽油和橄欖油的脂肪酸含量差不多。」
因此，科學家們決定針對味道進行研究。一組參與者食用橄欖油味道提取物加酸奶，對照組食用純酸奶。結果發現，橄欖油組攝入熱量不變，而對照組攝入了更多熱量。
意大利橄欖油最有效
味道提取物顯然直接對血糖水平起作用。
飽腹感持續多長時間特別取決於血糖水平。血糖水平下降速度越快，餓得越早。
研究發現，最有效的是意大利的橄欖油。研究參與者的血液可發現，飽足感激素—— 羥色胺（Serotonin）的水平增加了。
專家們表示，研究結果可能有助於在未來開發出更有效的低脂食物。
（責任編輯：童尚）
