怎樣過個健康的中秋節(一)

作者:曉芸

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中秋節是全家團圓相聚的日子,當心應景月餅吃太多,不只天上明月圓,臉和腰圍也跟著變圓!建議食用時採「淺嚐即止、吃巧不吃飽」為原則,以免造成健康負擔,多搭配一些蔬菜,餐後再攝取適量的水果,既可維持均衡營養,又可避免消化不良。

一個蛋黃酥的熱量約300大卡,以每小時4公里的速度行走,需走3小時、12公里才能消耗。在享用月餅時,需注意鹽份、飽和脂肪及膽固醇的攝取,掌握淺嚐即止的原則,可將月餅切成小塊,和親友一同分享,也不怕吃進太多的熱量,還可品嘗較多口味的月餅。
一個傳統港式月餅的熱量高達800大卡,相當於一個便當,建議選擇低糖、少油、以柿子、文旦、地瓜、香菇等天然食材作為內餡的改良式月餅。

衛生署國民健康局委託營養師公會全國聯合會針對市售24款月餅進行熱量分析,結果發現蘇式月餅和廣式月餅的油脂量和熱量都不低,而蘇式月餅又更高,平均一個月餅的熱量約500大卡,相當於吃下一個便當,脂肪與熱量相當可觀,要走2萬步才能完全消耗完畢。

營養師全國聯合會理事長指出,若以一顆約170公克、約蟹殼黃大小的蘇式月餅為例,將近半顆都是油,熱量也高達500卡,必須行走2萬步才能消耗完畢。以內餡的選擇來說,含有核桃、松子等堅果類的五仁,熱量要比棗泥高,綠豆沙、白豆沙相對熱量較少,但由於堅果類有益健康,可酌量食用。

廣式月餅油脂含量約佔月餅重量的20~35%,體積、重量愈小者,油脂比例也愈低;一個50公克左右的小月餅,約含有15公克的油脂,直徑7公分,約130公克的中型月餅,則約有30公克的油脂,已經超過一般人一天烹調用油的1/2。台式月餅最常見為綠豆椪,雪白多層次外皮與蘇式月餅相似,內餡則以奶油或豬油等炒製的白(綠)豆沙及肉餡,油脂量約為月餅的15~25%。

傳統月餅熱量高,以港式傳統月餅為例,熱量高達800大卡相當於一個便當,需快走4小時才能消耗。

港式蓮蓉月餅一個(185g)熱量796大卡 相當於:一個便當
港是伍仁金腿月餅一個(90g)熱量405大卡相當於:1.45碗飯
核桃蛋黃酥一個(60g)熱量290大卡相當於:1碗飯
蘇式月餅—芝麻一個(58g)熱量288大卡相當於:1碗飯
綠豆凸一個(70g)熱量266大卡相當於:0.95碗飯
鳳梨酥一個(50g)熱量259大卡相當於:0.93碗飯

如果飯後要吃月餅,建議主餐時就應將飯或麵量減半,配菜類盡量選擇清蒸、川燙等清淡的烹調方式,以減少油量攝取。另外,吃月餅也可搭配柚子以增加飽足感,柚子富含高纖維,能補充水分又能解油膩,或者搭配無糖茶飲,適度的運動也能幫助卡洛里的消耗。

飲料部分,應盡量避免選擇、市售飲料、汽水等高糖飲料,最好的選擇是白開水,若想要增加口味,可以選擇烏龍茶、麥茶、玫瑰花茶、桂花茶等無糖茶飲。@*

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