有一位廚師到一戶有錢人家應徵工作。據說主人家為了要瞭解這廚師的能力如何，出了二個考題。
第一個考題是請這位應徵的廚師炒一盤白飯，第二道考題是請這位廚師煮一碗陽春麵。這兩道菜如果都做得好，就有機會獲得這工作。
一般人都認為有錢人家平常吃的是大魚大肉的山珍海味，沒想到考題卻是最尋常的炒飯和陽春麵。
但是細想一下，若有大魚大肉來烹調，煮出來的一定是美味，反而是平淡無奇的炒飯和陽春麵若能煮得好，才是真功夫。
換句話說，炒飯和陽春麵是廚師的基本功。基本功練得好，其他的花招就不成問題。
現在坊間出版了許多世界知名企業招募新人使用哪些考題的相關書籍，這些書固然有其參考價值，但是面談主管更想知道的是應徵者的基本功夫夠不夠扎實。
每一行業都有它的基本功，例如太極拳的蹲馬步和弓步等。這些基本功穩固了，其他的就無往不利了。@
摘編自 《管理拾穗部落格》 安瑟管理Arthur 提供
責任編輯：武曉玫
