【大紀元2015年03月16日訊】 以希 圖/文
當溫哥華在享受早到的春陽時，別的省份仍瑟縮在隆冬的寒氣中。誰知穿著厚重的大衣到達亞省卡城時，雖不是天朗氣清，氣候卻是溫和的。對我來說，這是久別的卡城給我的一份見面體。
多年前訪卡城，華埠的食肆是一個失望，反而有數個出色的西餐館開始掀起新飲食新風格，雖然主打菜大多數是亞省的牛肉，卻依然留下好印象。是回 因公重遊，工作程序排得倒不太密。其實近年來卡城的發展明顯有大幅進步，雖然華埠仍在沉睡，但Real Canadian Superstore和大統華卻人潮如擁。在市中心和酒店區附近的主要街道已現出時尚氣息，隱約透出Granville街的週末節奏。 週日午間從酒店步行到華埠打了一轉，在某港式食館吃了碗溫熱的燒鴨湯河，仍只值四分。晚上專程到卡城的時尚新領域 –西南十七街（17th Ave SW）去逛遊，一心要去Anju這間新潮韓式餐廳去鑑賞一番。
從下榻的酒店坐計程車十分鐘左右便到達西南十七街。寬闊的大道兩旁仍以食肆酒吧為主，也有些吸引年輕人的時裝店、家居店、手工藝品店和氣功靜坐室瑜伽堂，透出另一份時代生活的灑脫韓感。也許仍然是天氣不穩定的冬季吧，街上不算熱鬧，人潮似乎都分散在餐廳酒廊裏。
Anju在新派食肆聚集的地段，鄰近的餐廳，包括一間推動著三道菜晚餐和酒牌的新式中華料理，內外都打扮得新穎雅緻，一看便知道主客非亞洲人士。Anju的行政總廚Roy Oh年前踏足卡城的飲食江湖時，憑其遠離傳統的韓式烹調迷倒眾食客，名氣直線上升。小休重整後復出，店堂的規模和吸引力都增加了。我在這些資料和住在卡城的朋友力薦下，倒要來看看Anju的葫蘆中有什麼法寶。
甫一推門進入，年輕的迎賓女郎的美麗笑容即時告訴我，樓面服務走的是什麼路線。衣著趨時親切可人的服務員都是少壯派，也大部份非亞裔。經過一定訓練的服務員與座上客有溝通，服務水準佳，小費自然提升，得益的是誰自不待言？不想這方面卡城竟然勝過了溫哥華。
簡單窄長的兩張自印餐單隨意地夾在小木板上，方便隨季節與新鮮供應去更改，餐牌無須花巧，卻恰到好處。個人認為Chef’s Tasting Menu是觀察廚師功力的最佳方法，便叫了一份收費50元的四道菜Chef’s Tasting Menu。因不知道內裡乾坤，期待中也增添了不少好奇心和食慾。
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可笑的是，第一道端上的竟是來自卑詩的新鮮連殼生蠔，擺弄得秀色可餐，但鮮甜爽嫩是必然的，故沒有額外欣喜。第二道菜是豐滿豔麗，灑上炸蒜片 的壽司卷，汁醬、賣相和味道全是優越的，可惜不見新意。主菜是我喜歡的上湯黑魚柳，配菜的選料相當，圓條韓國年糕、玉姬菇、上海白菜苗和香葉，帶酸菜味的 湯，魚柳上一撮青瓜粒，味道的配合非常到家。這三道菜不錯都是上等烹調，我卻嫌似西餐多於韓式新作品。甜品我倒欣賞之極！滿是荔枝甜韻的冰波粒、青茶雪 糕、巧克力摩絲糕與脆片，加數片粉紅花卉，美不勝收，果然是功夫與心思之作。Anju 344, 17th Ave SW, Calgary. 403-460-3342 www.anju.ca
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責任編輯：鄧林
