(http://www.epochtimes.com)
【大紀元12月8日訊】
俗話說「民以食為天」。在科學高速發展的今天，飲食作為一種科學、文化，越來越受人們重視。怎樣吃得更科學、更有益與健康長壽，專家們提出吃也要有新觀念，要吃得「新潮」，這新潮突出的表現在「素」、「粗」、「野」、「雜」這四個字上。
吃素
提倡素食，自古以來，如高濂《飲饌服食譜》中說：「蔬食菜羹，歡然一飽，可以延年。」美國參議院「營養及人類需要精選委員會」的報告表明，肉食品和十大死亡原因中的6種疾病有關。由與肉食品會產生阻塞動脈的膽固醇，因而，近年來西方一些國家出現了肉、蛋類食品被冷落的現象，而以馬鈴薯為主的蔬菜和含纖維素豐富的食品如蔬菜、水果、穀物等，成為搶手貨。植物性食品大大被開發和食用。
吃野
目前，一些營養學家提出的「飲食回歸自然」之說，就是提倡人們選擇新鮮、無污染的野菜、野果、野味食用。
營養豐富的野菜，不僅含有人體必需的糖、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽以及食物纖維，而且許多野菜的營養成份如胡蘿蔔素、核黃素的含量還大大高於常見蔬菜。「食野」之所以成為世界潮流，關鍵原因是野食「純淨」。回歸自然成為現代人的時尚。
吃粗
細心的人不難發現，現在在一些商店、集貿市場，以往人們花高價購買的好米、精面，反倒不如「粗糧」值錢了。究其原因，乃粗糧營養成份多，對人體有益。科學家研究證明：高粱、小米、蕎麥、青稞、玉米的營養價值都很高，且有保健強身作用。
吃雜
在營養學上，所謂吃雜，即提倡「營養平衡」、「合理配膳」，而不能想吃甚麼、好吃甚麼就隨意偏食、挑食。《保生要錄》裡指出：「凡所好之物，不可偏耽，耽則傷而生疾；所惡之物，不可全棄，棄則臟氣不均。」根據中醫學理論，五味的偏嗜，會使某臟之氣偏盛，而破壞人體的協調統一，導致疾病。能吃的甚麼都吃，也就是「雜吃」，對身體健康是大有裨益的。
◇◇
U☆
(http://www.dajiyuan.com)
