【大紀元2020年10月06日訊】（大紀元記者莫琳編譯報導）鮭魚料理是家庭聚餐受歡迎的一道美食，派對或宴客用來款待客人也很體面。在西式餐點中，鮭魚往往當作主菜，再搭配1-2樣的配菜。配菜可以很多樣式，一般分為沙拉、時蔬，或香料米飯三類。學會製作各種配菜不僅可以用來襯托主菜，提升主菜的美味口感，有時也可以做些變化當作主菜食用，可謂一舉多得。
這裡介紹7道簡單又有創意的配菜，希望能帶給你不一樣的配菜料理：
香料馬鈴薯沙拉
如果妳喜歡馬鈴薯當配菜，可以嘗試以法式芥末醬（Dijon vinaigrette，第戎芥末）取代美乃滋，佐以各種香料做成清爽口味的馬鈴薯沙拉。香料一般只放巴西里（Parsley，香芹）就足夠了。但手邊若有多種香料，不妨嘗試組合出你喜愛的風味，如法式料理常用的龍蒿（Tarragon，非常適合加在馬鈴薯中）、蒔蘿（小茴香, dill）和羅勒（basil）都是非常好的組合。
【作法】
1.水煮2磅的馬鈴薯（加海鹽1大匙一起煮），煮好後放冷水沖涼後瀝乾。
2.半杯新鮮的香草和4支青蔥切碎備用。
3.準備醬汁：1/3杯橄欖油、1/4杯紅酒醋、2大匙法式芥末醬、1/4茶匙黑胡椒、1茶匙海鹽）拌勻。
4.煮好瀝乾的馬鈴薯拌入醬汁攪拌均勻。
5.再放入切碎的香草，輕輕攪拌。放置10分鐘讓醬汁入味即可食用。
蒜辣醬拌小黃瓜麵
有時候只要將食材做一點小變化就能帶來新鮮的口感。例如，市場上容易買到的小黃瓜，將小黃瓜用螺旋切絲器切成麵條狀，再拌入亞洲口味的醬料，跟鮭魚搭配吃起來別具風味。
蒜辣醬汁的材料：米醋2大匙、芝麻油1大匙、醬油2茶匙、辣椒醬（蒜辣調味）2茶匙（依個人口味調整）、新鮮蒜蓉1茶匙、海鹽1/4茶匙。
將蒜辣醬汁跟小黃瓜麵拌勻，食前灑上芝麻即可。
酥烤高麗菜
高麗菜一般是炒著吃，但用烤箱以華氏450度（攝氏232度）高溫烘烤高麗菜15-20分鐘，你會得到像薯片酥脆的口感。烤好的高麗菜淋上檸檬汁或雪莉醋，或烤過的麵包屑，搭配鮭魚吃另有一番風情。
若要講究一點，可以在盤子上抹一層希臘優格，擺上烤好的高麗菜，焦酥面朝上，灑上切碎的堅果和香草。
蒜烤西蘭花
「晚餐要吃什麼呢？」，如果想不出來晚餐吃什麼好，烤西蘭花通常不會讓你失望。烤西蘭花可以當作晚餐的一道菜，也可以當作配菜。簡單好做又開胃，甚至可以跟鮭魚一起進烤箱烘烤，省時省力。
這道烤西蘭花有一個特別的地方是先將醬汁用調理機打到濃稠狀，再跟西蘭花拌勻，放進烤箱（烤箱預熱華氏450度/攝氏232度）烘烤12-15分鐘，烤到西蘭花的花有點焦即可。可以趁熱吃，也可以等涼了淋上檸檬汁。
以一磅西蘭花的份量，準備以下醬汁：橄欖油1/4杯、米醋1大匙、蒜瓣6顆切片、鹽1茶匙、紅辣椒片（喜歡辣味者可加），以食物調理機打到濃稠狀。
蒜炒四季豆
四季豆口感清甜，富含營養且熱量低，是鮭魚最佳搭檔配菜，採用快速兩步驟煎煮法，很快就能做出鮮嫩多汁的四季豆配菜。
第一個步驟：以中大火炒四季豆約5-7分鐘，直到四季豆開始有光澤，然後加蒜片和鹽翻炒一下。第二個步驟加一點水，蓋上蓋子悶煮約1-2分鐘，直到四季豆變軟。起鍋前灑一點紅辣椒碎片點綴即可。
想要煮出口感好的四季豆，請購買新鮮的四季豆，煮前沖洗去農藥殘留，頭尾去蒂頭、去絲。
波菜起司義大利米粒麵
義大利米粒麵看起來像米粒，其實叫做米形麵，用洋蔥做底料烹調出的米粒麵深受多數家庭的喜愛。尤其孩子們會因為這道菜而愛上鮭魚。
米粒麵很快就可以煮熟，所以很適合一鍋料理。既可以當一道主菜，也可以當烤鮭魚、烤雞、豬排的配菜。
中大火熱鍋，將洋蔥炒軟，加入2瓣蒜蓉（蒜泥）和米粒麵（約2又1/2杯）炒出香味（約1分鐘）。加入高湯和牛奶，蓋上蓋子燉煮約10分鐘，直到水分煮乾、米粒麵呈濃稠狀。加入波菜和帕馬森乾酪（Parmesan）拌炒直到波菜變軟、起司融化。再加鹽跟胡椒調味即可。
南瓜蔓越莓野米飯
任何米食搭配鮭魚都很好吃，而這道南瓜蔓越莓野米飯以乾的蔓越莓、新鮮的香草和烤過的南瓜做成。不僅可以當作配菜，也可以當作餐桌上蔬菜類的主菜。感恩節快到了，這道菜也是餐桌上的首選喔！
野米在歐美國家素有「穀物中的魚子醬」之稱，富含豐富蛋白質、纖維素、礦物質等，也是素食者與麩質過敏者補充營養的來源。
野米煮前需浸泡8小時或隔夜，電鍋1杯野米對1.5杯水，煮好後再燜20分鐘；烤箱預熱華氏425度（攝氏218度），南瓜切塊，拌勻橄欖油、胡椒和鹽，放進烤箱烘烤約25-30分鐘，直到南瓜變軟有點焦；蔓越莓加熱水泡約5分鐘。
以中火熱鍋融化奶油，加入青蔥、百里香（香料）炒香，移開火爐。拌入煮熟的野米，再輕輕拌入烤好的南瓜、蔓越莓、胡桃、巴西里（parsley，洋香菜）。試試看味道，不夠鹹可以再加一些鹽調味。可以趁熱吃，也可以等到室溫時食用。
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責任編輯：伊芙◇
