日本媽媽家常料理

鮭魚毛豆炊飯~一鍋到底 輕鬆上桌

圖、食譜提供:C2食光

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雨水季節,天氣變化不定,忽冷忽熱的要注意個人保健工作,增強抵抗力,預防疾病的發生!

針對這樣的氣候特點,飲食調養應側重於調養脾胃和祛風除濕,又由於此時氣候較陰冷,可以適當地進補。

雨水,C2食光
雨水節氣。(圖/C2食光提供)

雨水建議食材 |蜂蜜、大棗、山藥、銀耳

鮭魚毛豆炊飯

炊飯是日本家庭常見的料理,對於忙碌的現代人來說是道簡單又方便的料理。

【高湯食材】

水400ml
昆布1片
柴魚10g

【食材】

米2杯
味醂1大匙
日式淡醬油1大匙
清酒2大匙
紅蘿蔔50g
牛蒡1/2枝
鴻禧菇1包
鮭魚2片
毛豆100g

【做法】

1. 先準備高湯:將昆布和水放入鍋中烹煮,在快要煮沸前取出昆布、放入柴魚片,湯汁沸騰後即可關火,用濾網過濾後即完成高湯。

C2食光
將昆布倒入鍋中和水一起烹煮。(圖/C2食光提供)
C2食光)
湯汁沸騰後即可關火,用濾網過濾後即完成高湯。(圖/C2食光提供)

2. 米洗好後瀝乾,放入電子鍋內鍋,加入淡醬油、鹽巴、酒和味醂等調味料。

米,C2食光
米洗好後瀝乾,放入電子鍋內鍋後再放調味料。(圖/C2食光提供)

3. 處理配料食材:鮭魚切塊後用酒稍微醃過,紅蘿蔔削皮後切絲,鴻喜菇切成適合入口的大小,牛蒡用刀背刮表面去皮,再像削鉛筆一樣削成牛蒡絲。

紅蘿蔔,C2食光
紅蘿蔔削皮後切小塊或切絲,可以根據家人喜歡的口感自行調整。(圖/C2食光提供)

4. 將高湯倒入鍋中,把配料鋪在米飯上頭,即可按下開關炊飯。

鮭魚毛豆炊飯,C2食光
鮭魚記得把魚刺去乾淨才和其他配料一起鋪在米飯上頭。(圖/C2食光提供)

5. 開關跳起後,先悶10分鐘再開鍋,用飯杓先將米飯和配料均勻拌鬆,再盛入飯碗,即可上桌!

鮭魚毛豆炊飯,C2食光
記得先悶鍋10分鐘後再開鍋,會更好吃喔!(圖/C2食光提供)

「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師

鮭魚含有不飽和脂肪酸omega-3,有助於釋放褪黑激素,讓褪黑激素作用,減輕焦慮症狀,進而改善睡眠品質,有紓壓助眠的效益!另外,搭檔的毛豆則含有蛋白質、膳食纖維以及特殊營養成分大豆異黃酮(Isoflavone),大豆異黃酮因為類似人體的雌激素,也被稱為植物雌激素!科學研究指出大豆異黃酮,可以緩解女性更年期症狀,具有降低膽固醇、預防骨質疏鬆、減少心血管疾病…等!營養師小叮嚀,可以將部分米飯用糙米取代,增加維生素B群攝取,營養更加分喔!◇

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C2食光」授權轉載

責任編輯:伊芙

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