夏季吃日式涼麵~爽口開胃又消暑

食譜提供、圖:C2食光

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立夏節氣

時序的滾輪來到了五月,正式進入了夏季第一個節氣「立夏」。這時氣溫炎熱,人們體溫上升,新陳代謝也相較旺盛,情緒上就容易浮躁不安。因此,補充足量的水分,避免脫水、中暑。

中醫有個概念:冬病夏治,在夏日增加「陽氣」避免秋冬有皮膚過敏等病兆出現。而夏天在五行中屬火,對應五臟屬「心」,因此多以養心食物為佳,可以多吃一些紅色食材補血、入心、養氣。

立夏建議食材 |紅蘿蔔、番茄、枸杞、紅椒、黃瓜、蘆筍

立夏,C2食光
立夏節氣(C2食光提供)

日式涼麵(中華冷麵

夏天到了!就是要來一碗「透心涼」的涼麵。怎麼能不安撫一下受熱的身軀呢?只要準備好食材,各種時蔬都可以嘗試當作配料,一一擺盤在冷麵上面繽紛美麗,看了都會食慾大開。別忘了涼麵的靈魂是「醬汁」,可以根據自己的口味調整調味料和比例,或是嘗試一下食譜提供的作法。

儘管陽光不留情面的照映地面上的人們,空氣瀰漫著一股熱呼呼又黏膩的濕氣,但是只要吃下爽口開胃的涼菜料理,就會暑氣全消又照顧營養喔!

說起日式涼麵的由來,在日本被稱為「中華冷麵(冷やし中華)」,因為是由中華料理變化而來的,也是日本人夏季相當喜愛的美食之一。

【食材】

油麵1把
蛋2顆
小黃瓜1條
火腿2~3片
蕃茄幾片
海苔絲適量

【醬汁食材】

日式醬油50cc
清酒10cc
味醂10cc
柴魚片5g
糖20g

【醬汁做法】

將醬油、糖煮開後加入清酒、味醂之後放入柴魚片,關火浸泡至放涼,過濾後備用。

C2食光提供)

【麵作法】

1. 鍋熱後倒入蛋液,之後蓋上鍋蓋悶一下,翻面後再微煎一下出鍋。

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2. 將蛋皮,黃瓜、火腿切絲備用。

(C2食光提供)

3. 蕃茄切片。
4. 水滾後下麵條後,撈出泡冰水。

(C2食光提供)

「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師

蕃茄含有茄紅素(lycopene) ,是脂溶性營養素,能夠賦予蔬果紅色的外觀。蕃茄越紅也代表茄紅素含量越高,具有抗氧化能力可以幫助身體對抗自由基的攻擊 。經過炒製加熱的茄紅素人體更容易吸收!

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C2食光」授權轉載

責任編輯:伊芙◇

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