【大紀元7月17日訊】
材料﹕
瘦肉末﹐西紅柿（量要足）﹐雞蛋﹐蔥﹐姜﹐香菜﹐料酒﹐澱粉﹐醬油﹐白醋﹐鹽﹐油﹐味精﹐麵條或米粉。
做法﹕
西紅柿切小片﹐蔥﹐姜﹐香菜切末。把瘦肉末用適量料酒﹐澱粉﹐醬油拌勻﹐用中火起油鍋把肉末炒熟﹐加進蔥姜末﹐一出香味﹐就把西紅柿倒進鍋裡翻炒﹐加足鹽﹐加一滿杯水﹐炒到開鍋﹐根據需要量把水加足﹐大火燒開鍋後改中火煮幾分鐘﹐加適量白醋調好酸度﹐按一人一到兩個雞蛋的比例﹐把打散的雞蛋慢慢倒進鍋裡做成蛋花﹐開鍋後加入香菜立即關火﹐加少量味精混勻即成西紅柿滷。把麵條或米粉煮熟撈出﹐澆上滷拌勻即可。
特點﹕
色澤鮮艷﹐營養豐富﹐開胃爽口。
訣竅﹕
１﹑西紅柿煮的時間長一點﹐有利于營養的吸收。
２﹑米粉比麵條口感更滑韌﹐放的時間長一點也不會爛。
３﹑如能準備點黃瓜﹐泡菜﹐辣椒配著吃就更可口了。
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